こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。気温が高いとバナナってすぐに黒くなってしまいますよね。そのまま食べても良いけど、甘く柔らかくなったバナナは、おやつ作りにもぴったり！というわけで今回は、小さなお子さんも一緒に食べられる、やさしい甘さの「米粉のバナナ蒸しパン」を作ります。完熟バナナの甘さを活かすので砂糖は使用せず、メープルシロップをちょろっと使うだけ！フライパンで簡単に作れますよ♪
【真っ黒バナナ救済レシピ】バターも砂糖も不使用！「米粉のバナナマフィン」作ってみて！ふんわりしっとり♡
やさしい甘さの「米粉のバナナ蒸しパン」
材料（マフィンカップ6個分）バ
ナナ（※1）…1本（80g）
［A］
卵…1個
牛乳…40g
メープルシロップ…20g
塩…適量
［B］
米粉（※2）…90g
ベーキングパウダー…4g
※1 バナナの甘みを活かしたレシピになるので、完熟バナナを使うのがおすすめ。甘さ控えめなので、甘党の方は砂糖を追加してください。
※2 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。
下準備・深めのフライパン（または鍋）に1cm深さの湯を沸かす。
・カップ（ココットやプリンカップでよい）にマフィンカップ（※）を入れる。
※マフィンカップは「両面シリコーン加工耐油紙」と表記されたものがくっつきにくいのでおすすめです。
作り方1．ボウルにバナナを入れてホイッパーでつぶし、ペースト状にする。
多少粒々が残っても大丈夫。
2．［A］を入れて混ぜたら、［B］も加えてよく混ぜる。
3．カップに均等に入れ、フライパンに並べる。布巾をかませてフタをし、弱火で10分蒸す。
布巾をかませるのは、蒸している間にフタの内側についた水滴が生地に落ちてしまうのを防ぐためです。
タオルでも代用できますよ。
竹串を刺して、串先に生地がくっついてこなければ完成！
