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2021.06.17

食べる

【農家イチオシ！】トマトのおいしい保存方法はこれがコツ！

柳本 操
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    • トマトを買ってきたらいつも冷蔵庫の野菜室に直行させているけれど、これって正解？　そんな疑問にトマト農家がズバリお答え！　基本の保存方法のほかに、冷凍でおいしさをキープする裏ワザも紹介します。



    教えてくれたのは、東京都練馬区の住宅街でトマトを栽培する「加藤トマトファーム」の加藤義貴さんです。

    トマトの保存は「ヘタ」をとろう



    保存のコツは、ヘタをとること。意外です！



    「ヘタには空気中に浮遊しているカビ菌が付着することがあります。保存中にカビ菌が増えないようにヘタを取ってから保存すると、より衛生的に保存できます」（加藤さん）

    トマトの保存にベストな温度は？



    「涼しい季節であれば常温で保存してだいじょうぶ。でも、トマトは暑さが苦手なので、室温が30度を超えるような夏場は、冷蔵庫の野菜室に保存してください。1週間ほどはおいしい状態をキープできますよ」（加藤さん）

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    写真／菊地菫　取材協力／JA東京あおば

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