【ニラ農家直伝！】ニラ×卵の最強タッグで疲労回復！「ニラのふわとろオムレツ」焼き加減は半熟が◎

疲労回復に効果的なビタミンB1の吸収を助けるアリシンという栄養素を含むニラと、ビタミンB1を含む卵は、疲れを癒したいときの最高の組み合わせです！ ニラを知り尽くした千葉県のニラ専業農家 櫻田光代さんに教わったのは「ニラのふわとろオムレツ」。地元では“風邪を治したいならニラを食え”と言われるほどの元気増し増しレシピ、再現しました！

【ニラ農家直伝】パクチーの代用でニラ増し増し◎「お手軽トムヤムクン」すっぱ辛くて暑さ＆疲れ吹っ飛ぶ～！

「ニラって脇役の野菜だと思われがちですが、栄養価で言えば主役級なんですよ」と光代さん。



ニラをはじめ、にんにくやネギなどに含まれる「アリシン」は、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復効果を高める働きがあります。ニラやにんにくを食べると「スタミナがつく」と言われているのはそのためとか。

「わたしたちがニラを栽培している千葉県山武地域では、“風邪予防にはネギ、風邪治療にはニラ”と言われているほど。元気が出ないときや体が疲れているときに、このオムレツを食べると、元気がチャージされる気がしますよ！」（光代さん）

「ニラのふわとろオムレツ」



材料（作りやすい分量）
ニラ…1束（100g）
卵…2個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
サラダ油…適量

作り方
1．ニラはみじん切りにする。



2．卵を溶き、めんつゆと1を加えて混ぜる。



3．フライパンにサラダ油を熱し、2を中火で焼く。



ニラの割合がとんでもないことになっています（笑）。見ているだけで元気が出てきそう！



4．片面に焼き色がついたら火を止めて、卵を折りたたみ、形を整えれば完成。



焼き始めはオムレツを通り越してニラ焼きになってしまうのでは…と心配になるほどのニラの量でしたが、火が通ってカサが減り、黄色と緑色のコントラストが美しいオムレツが出来上がりました！



ニラの爽やかな香りと卵のまろやかな風味がよく合います。一口ずつゆっくりと味わっていたらいつの間にかお皿が空っぽに（笑）。火を通しすぎず、ふわっとさせるのが櫻田家流です。



「わが家は、さっぱり味が好きなのでポン酢じょうゆで食べます。他にも、マヨネーズとしょうゆを混ぜたソースに、かつお節を散らしてもおいしいですよ。疲れて食欲がないときでも無理なく食べられる、優しいオムレツです」（光代さん）

家族や自分がお疲れモードのときにおすすめの「ニラのふわとろオムレツ」。ぜひ作ってみてください！