本日、わが家の冷蔵庫に堂々鎮座している大きな鶏もも肉。せっかくだからおいしく調理したいとレシピを探していたら…見ぃ～つけた！バズレシピでおなじみ料理研究家リュウジさんの「やみつき鶏」です。ざっくり言うと、ケチャップやバターを絡めた濃厚ソースをまとった炒め料理。リュウジさん曰く、そのおいしさは「化け物級」だとか。さっそく鶏もも肉をカットし始めましょう♪
【リュウジレシピ】「至高の黒酢豚」作ってみた！「僕の中華の中でも最高傑作！」byリュウジさん1.4万いいね！がついた“やみつき鶏”とは？バズレシピでおなじみ、リュウジさんの「やみつき鶏」を紹介するTweetはこちら。
「いや、これ本当にヤバいですね…。外カリッ中ぷるんの鶏肉にパンチが効きつつバターでまろやかになった甘辛ソース…圧倒的多幸感に包まれて召されるかと思いました…！笑」「やってみました！ガチで旨い奴でした」「めちゃくちゃうまい。味見してたらどんどん無くなっていく」などなど大評判。作るのが楽しみです！
“化け物級”のウマさ!「やみつき鶏」の材料と作り方
【材料】2人分鶏もも肉(むね肉でも可)…320g
◆下味
塩・こしょう…各適量
片栗粉…大さじ1と1/2
◆“やみつき”ダレ
砂糖…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
料理酒…大さじ1
うま味調味料…3振り
タバスコ…4振り
にんにく…1かけ
バター…15g
黒こしょう…適量
砂糖は、個人的にやさしい甘さが好きなので、てんさい糖を使いました。
【作り方】1．鶏もも肉をひと口大に切ります。黄色い脂肪と筋は適当に取り除きました。
塩、こしょうで下味をつけた後、片栗粉を全体にまぶします。片栗粉をまぶすことで、鶏肉はやわらかく焼き上がり、タレの絡みもよくなるそう。
2．ボウルに砂糖、ケチャップ、しょうゆ、料理酒、うま味調味料、タバスコ、皮を剥いてすりおろしたにんにくを入れて混ぜます。タバスコを入れることで辛みと酸味がついて、おいしくなるとのこと。
3．熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら、皮目を下にして鶏肉を焼きます。火加減の指示はなかったので、わたしはフライパンを熱するところから、ずっと中火にしました。
焦げたバターのいい香り～。
皮目がパリッとして、焼き色がついたら、ひっくり返します。中火で両面各2分焼きました。
4．3に
2を入れ、全体にタレを絡めます。中火で1分、タレを絡めながら焼きました。
器に盛り、黒こしょうをかけて出来上がり。
調理時間は約10分。とっても簡単♪
では、いただきます！
おぉ～。濃厚＆こってり～。秋疲れを吹き飛ばしてくれそうなパワフルな味。そして、鶏肉やわらかっ!!!ふっくらジューシーに焼き上がっていて、完ペキなおいしさです。
片栗粉のカリッとした衣の食感も残りつつ、タレがよく絡んだ“しっとり＆とろん”とした衣もあって、食感の違いが楽しい♪
にんにくの食欲をそそる香りと甘みのあるソース…バターのコクが加わったエビチリソースみたいな味です。タバスコの辛みは後からピリッときていい感じ♪
ご飯が進んで進んで、止まらなくなるおかず。まさに“やみつき”！箸が止まりません！タバスコと最後にかけた黒こしょうが濃厚＆こってり味をまとめ、メリハリをつけてくれているように感じます。タバスコと黒こしょう、いい仕事をしています！
ご飯も止まらなくなりますが、ビールも止まらなくなりそう…。リュウジさんの言う通り、“化け物級”のヤバいチキンです！ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね。
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