【酪農家発のヨーグルトレシピ】水切りヨーグルトが贅沢スイーツに！ふわふわクレメダンジュ

スイーツの手作りには憧れるけど、ちょっと面倒……という方もこれなら大丈夫！　前の晩に水切りヨーグルトを仕込みさえすれば、すぐに作れる絶品レシピを酪農家に教わりました。



教えてくれたのは、酪農体験イベントでスイーツ作りを手がける東京都八王子市の牧場「磯沼ミルクファーム」代表、磯沼正徳さんです。

夜、寝る前にちょこっと準備

用意するもの
プレーンヨーグルト…400g
厚手のキッチンペーパー…1～2枚
ザルとボウル
ラップ

作り方
1．ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷く。



2．キッチンペーパーの上にヨーグルトをのせる。



3．ラップをかけて冷蔵庫に入れ、ひと晩おく。



4．水切りヨーグルトとホエー（乳清）ができる。


白い器の中が水切りヨーグルト、ボウルの中がホエー

「ひと晩置けば、水切りヨーグルトが200g、ホエーが200mlほどできます。水切りは4時間くらいでもできますが、おく時間が長いほどしっかりと水分がぬけて、クリームチーズのような水切りヨーグルトになります」（磯沼さん）

水切りヨーグルトで作る！　ふわふわクレメダンジュ



「クレメダンジュは、酪農が盛んなフランス・アンジュ地方の伝統菓子。乳脂肪分の高い濃厚なヨーグルトを使い、事前にしっかりと水けを切っておくのがコツです」（磯沼さん）

材料（3～4人分）
水切りヨーグルト…200ｇ程度
生クリーム…200ml
砂糖…10g
好みのコンフィチュール（ジャム）…適量
清見オレンジなど好みの果物…適量
ミントの葉（あれば）



作り方
1．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角がたつくらいに泡立てる。



2．水切りヨーグルトを別のボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。



3．2に1を入れて全体を混ぜ合わせる。



4．3を器に盛りコンフィチュールをのせる。



5．4に果物を飾り、ミントの葉をのせてできあがり！



「牧場のイベントで作ると、子どもも大人も大喜びですよ。コンフィチュールは酸味の強いフランボワーズがおすすめですが、お好みでどうぞ」（磯沼さん）



材料を混ぜるだけなのに、ムースのような食感！　控え目な甘さにコンフィチュールが合います。おもてなしメニューにもぴったりです。

水切りヨーグルトを作るさいにでたホエー（乳清）の使い方は、こちらの記事をチェックしてくださいね。