緑黄色野菜の中でも、特に栄養価が高いことで知られているほうれん草。スーパーでは1年中入手することができるので、身近な野菜のひとつですよね。今回はほうれん草を使った「ホットケーキ」を岐阜県の桜本さんに教えてもらいました。もっちり食感がクセになるんですよ～。
ほうれん草のホットケーキはホケミと牛乳で作れる！材料（2人分・4枚分）
ほうれん草…100g
ホットケーキミックス…100g
牛乳…100ml
蜂蜜（お好みで）…大さじ２
サラダ油…適量
JAひだ女性連絡協議会・桜本美奈子さん考案レシピ作り方1.ほうれん草は色よくゆで、冷水にさらしてあく抜き、水けを絞ってざく切りにする。
2.
１を牛乳とともにミキサーにかけ、ピューレ状にする。
３.ボウルにホットケーキミックスを入れ、
2を加えて泡だて器でよく混ぜる。
４.フライパンにサラダ油を熱し、ぬれ布巾の上にのせ熱を少し取る。ふたたび火にかけ、
３の生地を流し、ふんわりと焼く。蜂蜜を添える。
できあがり
もっちりとした食感で、しっかりほうれん草の濃ゆ～い味を感じられるホットケーキです。
ほうれん草特有のえぐみなどはいっさい感じることがなく、栄養もたっぷりとれるため子どものおやつにもおすすめです。
作り方のコツはしっかりミキサーにかけピューレ状にすること！ そうすることにより口当たりが良くなります。
蜂蜜のほか、生クリームやアイスクリームを添えてもおいしいです。
今回、ほうれん草のホットケーキに軽めのチーズホイップクリームと、ハニーレモンシロップをプラスするアレンジを考えてみました。
【アレンジ1】チーズホイップクリーム
材料クリームチーズ…40g
砂糖…15g
生クリーム…100ml
※クリームチーズは室温でやわらかくしておく
１．クリームチーズに、砂糖を加えて泡だて器で混ぜたら、生クリームを少しずつ入れながらなめらかになるようによく混ぜる。
２．氷水にボウルの底をあてて泡だて器で8分立てくらいまで泡立てる。
【アレンジ2】ハニーレモンシロップ
材料レモン…50g
蜂蜜…50g
砂糖…大さじ１
粉糖…お好みで
ミントの葉…お好みで
１．レモンをよく洗い、薄くスライスし、耐熱容器にレモン、蜂蜜、砂糖を入れラップをして600Wのレンジで1分半加熱する。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
盛り付け
皿にほうれん草のホットケーキをのせて、その上にスプーンですくったチーズホイップクリームをのせます。
クリームの上にハニーレモンのレモンをのせ、お好みで粉糖やミントの葉を飾って完成です。
もっちりとしたほうれん草のホットケーキと軽くふんわりした食感のチーズホイップクリーム。そしてさわやかなハニーレモンシロップの相性が抜群！ 軽いクリームなのでしっかりほうれん草の味も感じられ、ぺろりと食べられちゃいます。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね。
