残暑が厳しい今、まだまだ登場しますよねー“冷やチュー”。わたしも大好きだけど、同じ味にちょっと飽きがくることも。そんな時は、おつまみの定番、あの食材を加えると歯ごたえが出てとっても新鮮なんだとか。あの食材とは…ビールとの相性抜群で、食べ始めたら止まらない、殻を剥くアレですよ、アレ。もうおわかりですね。農産物直売所で教わったレシピ、張り切って作っていきましょー♪タモリさんの「冷やし中華はじめました！」★きゅうりと大根おろしに熱々ゴマ油をジュッ！独創的なお味♡冷やチューの味変には…健康パワー◎の落花生！
落花生は、悪玉コレステロールを減らす不飽和脂肪酸や、老化を抑制するビタミンE、血行をよくするマグネシウムを多く含む健康食材。
なんでも最近は、酢と組み合わせる食べ方が注目されているんだとか。
落花生には食物繊維がたっぷり含まれていて、腸を刺激する酢と組み合わせることで、排便を促し、腸内環境の改善が期待できるそう。
酢を入れたお手製ダレと、落花生をトッピングした冷やし中華は、まさにうってつけのメニュー！さっそく作ってみました。
香ばしさと食感が斜め上!?「 落花生とゆで鶏の冷やし中華」
材料（3人分）落花生（殻をむいたもの）…50g
鶏むね肉…1枚（200g）
きゅうり…1本
長ねぎ…10㎝
しょうが…1かけ
みょうが…3個
冷やし中華の麺（3人前）…1袋
しょうゆ・砂糖・酢…各適量
作り方1． 鶏むね肉を沸騰したお湯に入れ、火が通るまで10分ほどゆでる。
2．1をゆでている間に、きゅうり、長ねぎ、しょうが、みょうがを千切りにする。
3．殻をむいた落花生は、さらに薄皮をとって粗みじん切りにする。
4．1の鶏むね肉が冷めたら手で細かく割く。
5．ボウルに、
2と
4を入れ、しょうゆ、砂糖、酢を1：1：1で混ぜ合わせたものを加えて混ぜ合わせる。
6．麺を沸騰した湯でゆでたら皿に盛る。
7．5と落花生を上にのせてできあがり！
このレシピを教えてくれたのは、千葉県船橋市の直売所「ふなっこ畑」で食や農の知識が豊富な「食育ソムリエ」として働く谷脇育代さんです。
「味が薄いと感じる人は、しょうゆ、砂糖、酢をすべて1：1：1で足したものをさらに加えて。しょうがやみょうがも、お好みで増やしてもいいですね。鶏肉をゆでる手間が面倒な人は、市販のサラダチキンで代用してもOK」（谷脇さん）
落花生の香ばしさと食感が、ひと口食べるごとに、いいアクセントに！ ぜひ試してみてくださいね。
「ふなっこ畑」では、谷脇さん以外にも「食育ソムリエ」の資格を持ったスタッフがたくさん働いています。野菜の特徴から選び方、保存法、おいしい料理のレシピまで、何でも答えてくれますよ。
※取材時はマスクを着用し、撮影時のみマスクを外しています。
【JAちば東葛農産物直売所「ふなっこ畑」】●
ホームページhttps://life.ja-group.jp/farm/market/detail/?id=1570
●
公式LINEアカウントhttps://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=crk1603y
ふなっこ畑
谷脇育代さん
食育ソムリエの資格を取得して7年目。ふだんは品出しやレジ業務のほか、野菜の選び方や食べ方などをアドバイスしている。谷脇さんをはじめ、JAちば東葛の農産物直売所「ふなっこ畑」に所属する食育ソムリエ考案のレシピは、毎週木曜に公式LINEアカウントで配信中。
※JAちば東葛の「葛」の字は、正しくは下半分の一部が「ヒ」です。
