【えっ、いちじくを天ぷらに！？】秋限定「いちじくの天ぷら」は衣サクサク、中とろ～りで料亭レベルの味。産地ではポピュラーな食べ方なんですって！

生でよし、スイーツにしてよしのいちじくですが、今回紹介するのは、なんと丸ごと揚げて天ぷらにしちゃうという豪快な一品です。天ぷら衣に塩をちょっとだけ利かすことで、“甘くて、しょっぱい”絶妙なハーモニーが楽しめて、クセになる味。埼玉県のいちじく農家、若山さんから教わったユニークレシピ、おっかなびっくり試してみました！



和食にいちじく。これが意外とイケるんです

「いちじくは加熱すると甘みが引き立ち、食感はトロトロになって、生とはまた違った風味を楽しめます」と話すのは、埼玉県加須市でいちじく農園を営む若山和一さん・富美子さんご夫妻。



「そして、いちじくは和食に取り入れやすい食材の1つでもあります。特におすすめしたいのが、天ぷら！」（和一さん）

いちじくの天ぷら…！？ 全く想像がつきません。


写真／菊地菫

「しつこくない甘さだから、にんじんやかぼちゃ同様に天ぷら向きの食材ですね。作り方も丸ごと揚げればいいので簡単。揚げてからカットすれば、いちじくの鮮やかな断面も楽しめますよ」（富美子さん）

ドキドキしながらも作ってみました！


写真／石塚修平

いちじくの天ぷらの作り方


写真／石塚修平

材料（2人分）
いちじく…2～3個
薄力粉…50g
水…70ml
塩…小さじ1/2
揚げ油…適量

作り方
1．薄力粉、水、塩を合わせて、ダマが少し残る程度に混ぜる。


写真／石塚修平

塩は少し多めに入れるとおいしく仕上がります。


写真／石塚修平

粉っぽさが少し残るくらいで混ぜすぎないのが、カラッと揚げるコツです。

2．皮付きのいちじくを切らずに丸ごと1に絡める。


写真／石塚修平

衣は薄めにつけることで、サクッと揚がります。

最初から一口サイズにしておきたい場合は4～5等分にカットして衣を付けましょう。


写真／佐藤めぐみ

3．揚げ油を170℃に熱して、2を2～3分揚げる。


写真／石塚修平

箸で触って、衣の表面が固まっていたら油から引きあげます。


写真／石塚修平

縦半分にカットして盛り付けましょう！

生でも食べられるので揚げ時間は短めでOK！


写真／石塚修平

揚げたてをいただくと、衣の塩気でいちじくの甘みが際立って、高級料亭に出てきそうな上品な味に仕上がりました。

お酒だと日本酒が合いそうです！ 秋の夜長、日本酒をチビチビやりながら、いちじくの天ぷらを味わう…想像しただけで幸せ～！！


写真／石塚修平

衣も小麦粉と水、塩だけなのでかなり手軽に作れます。


いちじくはラップで1つずつ包んで野菜室に入れれば、数日間は保存が可能。　写真／菊地菫

ちょっと変わり種の天ぷらですが、味は格別！ 新たなおいしさを発見したい方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね！