【いちじくは保存が肝心！】農家直伝おいしさキープの保存テク！傷みやすいからこそ丁重に扱うのが重要です！

とろけるような食感とジューシーな果汁が魅力のいちじくは、とってもデリケート。少しでも傷が付くと途端に傷んでしまいます。でも、いちじくの保存って常温？ それとも冷蔵？ と、ちょっと迷いますよね。そこで、いちじく農家に教わりました。買ってきたら即実行して、フレッシュないちじくの味わいをキープしましょう！



いちじくは野菜室で冷蔵保存が鉄則！

いちじくの保存について教えてくれたのは、埼玉県加須市でいちじく農園を営む、若山和一さんです。



「いちじくは必ず冷蔵保存をしてください。常温で置くと、水分がどんどん抜けて、味が落ちてしまいます。出荷前の仕分けでも、冷蔵庫で冷やしつつ、小出しにしながら作業するくらい、生産者の僕らも気をつけています」（若山さん）


選果作業中の若山さんの後ろに見えるのは、業務用の大きな冷蔵庫。

ではさっそく、若山さんに教わった正しい保存テクニックを紹介します！

1つずつ優しくラップで包むべし！


写真／菊地菫

保存の手順
1．いちじくを1つずつラップで包む。


写真／菊地菫

ふんわり包むことでラップがクッション代わりになり、傷つきやすい実を守ってくれます。


写真／菊地菫

2．冷蔵庫の野菜室に入れる。


写真／菊地菫

3日を目安に食べ切るようにしましょう。

「購入後すぐ食べてもおいしいのですが、野菜室で保存して1～2日経った頃に食べると、味がよりなじんでおいしくなります」（若山さん）



冷凍するだけ！フローズンいちじく

いちじくを冷凍すると、また違った味わいが楽しめておすすめです。

若山さんは完熟いちじくをそのまま冷凍し、少し溶けた頃に食べるのがお気に入りなんだそう。


写真／あたらしい日日編集部

「ラップをして冷凍したいちじくを冷凍室から出して、数分置くだけでトロトロになってシャーベットみたいな食感になります。スプーンですくって食べるとおいしいですよ！」（若山さん）


写真／あたらしい日日編集部

冷凍で2週間ほど保存でき、スムージーやジャム作りにも使えるそうです。長く楽しみたい方は冷凍保存がおすすめです。



いちじくをおいしく保存して、秋の味覚を楽しみましょう！