管理栄養士のともゆみです。優雅な朝の象徴として君臨しているパンケーキ。こんな朝食から始めれば、幸せな一日を送れそうですよね。わたしは甘くてふわふわのデザート系パンケーキが大好きなんですが、今日試してみるのは薄くて大きなおかず系パンケーキ。ドイツ発のYouTube動画で見つけました。わたしは、日本ではなかなか見かけないズッキーニや新じゃがを入れた生地に興味津々。炒めたベーコンと玉ねぎを挟んで食べるスタイルみたいです。さっそくトライ♪
【ドイツ人料理系YouTuber】がスペイン人に教わった「ほうれん草と新じゃがのチーズグラタン」に挑戦♪未知の料理だわ…
今回見つけた動画の作者はドイツのHausgemachte RezepteさんというYouTuber。安くておいしくて簡単に出来る料理がお好きだそうで、じゃがいもやキャベツを使った料理動画を数多く配信しています。このパンケーキは5.8万いいねされていましたよ。
「ズッキーニと新じゃがのパンケーキ」の材料と作り方
【材料】ズッキーニ…1本
新じゃがいも…1個
塩…少々
卵…3個
牛乳…300ml
小麦粉…110g
ベーキングパウダー…小さじ1
青ねぎ…1本
イタリアンパセリ…適量
油…適量
紫玉ねぎ…1/2個
ベーコン（薄切り）…40g
塩…少々
油…適量
【作り方】1. ズッキーニをすりおろします。じゃがいもは皮を剥いて芽を取ったらすりおろします。
※今回使うすりおろし器は大根おろし用のものではなく、野菜を千切りにするおろし器です。わたしの持っているものは「ののじ サラダおろし」という製品です。主に「サラダ」や「にんじんしりしり」を作るときに使っています。
2. ボウルに
1を入れて塩を入れます。3振りしました。混ぜたら水気を絞ります。
3. 別のボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダーを入れて更に混ぜ、
2と小口切りにした青ねぎ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、油を小さじ2ほど加えて混ぜ合わせます。
4. パンケーキに挟む具材を作ります。テフロン加工のフライパンに1cm幅に切ったベーコンを入れ、カリカリになるまで炒め、一旦取り出しておきます。
5. 4のベーコンを取り出したフライパンに油を引き、横3等分にし5mm厚さに切った紫玉ねぎを入れて炒めます。塩を少々加え、ほんのり飴色になるまで弱火でじっくりと炒めます。
4のベーコンの皿に入れて合わせたら具材は出来上がりです。
6. 大きいフライパン（わが家のものは直径28cm）に油を引き、中火にします。温まったら
3の生地を薄く伸ばします。
7. 周りが固まりはじめたら、菜ばし1本を潜り込ませて持ち上げます。ひっくり返したら反対側も色よく焼きます。特大サイズで3枚焼けました。
8. パンケーキを皿に盛り付けます。具材（右下）を添えたら完成です。
9. 放射状に8等分に切りました。食べる時に
5をのせて巻いて食べます。
YouTubeでは、パンケーキを手でちぎって具を巻いて食べていました。
ではいただきます。
生地がおいしい！いろんな具を挟んで楽しめる！
うんうん、好き♡ 厚みがなくて薄いんですけど、やわらかくてふっくらふんわりしています。卵がたくさん入っているからか生地自体がおいしくて、いくらでも食べられそうです。パンケーキの生地に野菜を入れて焼くのははじめての経験ですが、「お好み焼き」みたいではなく、ちゃんと「パンケーキ」の味になっています。じゃがいもとズッキーニの割合がそんなに多くはなく生地に馴染んでいておいしいです。たまに感じる青ねぎとイタリアンパセリが爽やかさを運んできてくれます。挟んだ具のベーコンと玉ねぎはおいしいですが、ベーコンはハーフサイズのまま焼くなど、具がもっと大きくてもボリュームや存在感があっていいかなと思いました。
中に挟む具を変えてもおいしいんじゃないかと思ったので、家にあったスライスチェダーチーズを挟んでみましたよ。
あぁ、これは子どもウケしますね、おいしいです。
他にもウインナーソーセージやツナ＆レタスとかもおいしそう。
新じゃが＆ズッキーニに含まれる成分
一般的に新じゃがは春から初夏にかけて出回るものを指します。貯蔵されずにすぐに出荷するため、水分が多く瑞瑞しいのが特徴です。じゃがいもは熱に強いビタミンCが多く、また塩分を排出するカリウムやストレスを解消して精神を安定するアミノ酸の一種GABAなどが含まれています。
ズッキーニは形がきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間。ですので、ズッキーニに含まれる成分もかぼちゃと似ていて、β‐カロテンやビタミンC、Eなどが含まれています。日焼けによる肌や髪のダメージを回復するほか、夏バテ解消も期待できます。またじゃがいもと同じくカリウムも豊富です。
薄くて大きなパンケーキですが、ふんわりしていておいしかったです。休日のブランチにこのパンケーキがあったら幸せだろうなぁと思いました。ぜひ作ってみてくださいね。
参考web：
ジャガイモ／じゃがいも／馬鈴薯：旬の野菜百科 (foodslink.jp)
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/potato.htm
参考文献：
からだのための食材大全 監修者 池上文雄 他 NHK出版
動画はこちらをチェック↓
ズッキーニ1本とじゃがいも1本をすりおろすだけ！こんなに美味しい料理は初めてです。
ASMR - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=uwVIe7XaxHo
