【農家直伝！白菜レシピ】免疫力爆上げ「白菜のクリーム煮」熱々ソースがトロトロ白菜に絡む～！至極の味わい

鈴出智里

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免疫力を高める働きのあるビタミンCが豊富に含まれている白菜は、今こそ食べたい旬の野菜ですよね。東京都青梅市の白菜農家、丹生（たんしょう）祐弥さんが教えてくれた「白菜のクリーム煮」は、そんな白菜に、うまみたっぷりなホタテ、風邪予防に最適なしょうがを合わせた絶品煮込み！食べたら体がポッカポカ、寒さも吹き飛ぶおいしさですよ。

【画像を見る】濃厚なうまみのホワイトソースを堪能！「白菜のクリーム煮」作ってみた

白菜農家の丹生さんは父の守（まもる）さんと二人で白菜を栽培しています。そんな丹生さんに、特におすすめだというレシピを教えてもらいました。

「この冬は例年に比べて寒い日が続いていますよね。わが家の定番料理『白菜のクリーム煮』はしょうががたっぷり入っているので、体の芯から温まりますよ！」（丹生さん）

では、さっそく作ってみましょう！

簡単なのにコクがすごい！「白菜のクリーム煮」

材料（4人分）
白菜…1/4株（500g）
ホタテ貝柱（水煮缶）…1缶（70g）
しょうが…20g
コンソメ（顆粒）…小さじ1
牛乳…200ml
サラダ油…大さじ1
塩・こしょう…各適量
片栗粉…小さじ1

作り方
1. 白菜は3㎝幅のざく切りにする。

2. しょうがは千切りにする。

3. ホタテ缶は缶汁をとりわけ、缶汁にコンソメを加えて混ぜる。

4．3の缶汁に水（分量外）を足し、合計で200mlになるようにする。

5. 鍋に油を熱し、白菜としょうがを炒める。

6. 白菜に軽く火が通ったら4のスープを加えて煮る。

7.全体がしんなりしてきたら、ホタテと牛乳を加えてさらに煮る。

8. 全体にしっかり火が通ったら、同量の水で溶かした片栗粉を加えて、とろみをつける。

9．塩、こしょうで味を整えれば完成！

見てください、この白菜のトロットロ具合！

ホタテのうまみをしっかりと吸ったクリームが、今にも溶けそうな白菜に絡みます。一口食べると、深みのある味わいで大感激！しょうがも良いアクセントになって、全く食べ飽きません。あっという間に完食してしまいました。

「ホタテの代わりにエビやベーコンを使ってもおいしくできますよ」（丹生さん）

あったかくてクリーミーな「白菜のクリーム煮」で、寒い冬を乗り越えましょう！

JA 西東京・白菜生産者

丹生祐弥さん

就農して5年目の23歳。東京都青梅市で父と2人、白菜やネギ、じゃがいもなど多種多品目の野菜のほか、花の苗も栽培している。農業に勤しむかたわらバンド活動が趣味で、ドラムを担当。丹生さんが育てた白菜は、「JA西東京かすみ直売センター」で購入できる。

取材写真／加藤優里　レシピ写真／菊地菫　取材協力／ＪＡ西東京

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