みなさん、パセリは好きですか？お弁当の添え物や洋食の付け合わせでよく登場するあの野菜です。香りが強くてほろ苦いから、単体だと多くは食べれないけど、香味野菜としていろいろ使えそう…。そう思ってたときに、香川県の農家に「パセリの肉巻きおにぎり」を教わりました。え、パセリをご飯に混ぜ込んで、豚肉で巻いて焼く!?これは名レシピの予感…さっそく作っていきまショー♪
【タサン志麻さん】脂しみしみな「なすの肉巻き」作ってみた！オニオンレモンのソースで南仏の風が吹く～♪肉の中から爽やかライスが登場♡「パセリの肉巻きおにぎり」
材料（4人分）ご飯…2.5合分
豚バラ肉（薄切り）…24枚（約650g）
焼肉のたれ…適量
サラダ油…適量
［A］
パセリ…40g
ちりめんじゃこ…20g
ピザ用チーズ…60g
白いりゴマ…大さじ2と1/2
塩…小さじ1/2
※ご飯は少しかために炊いておきましょう。焼くときに崩れにくくなります。
作り方1. パセリをみじん切りにする。
2. ご飯をボウルに入れて［A］を混ぜ合わせ、12等分にして俵型のおにぎりを作る。
パセリは躊躇なくたっぷりワッサーっと投入！
すべてを混ぜ合わせたら、ぼろぼろと崩れないよう固めにおにぎりを握ります。
3. おにぎり1個につき豚バラ肉を2枚使い、ご飯を覆うように巻きつける。巻き終えたら全体をぎゅっと握って肉とご飯をしっかり密着させる。
お肉を少し引っ張れば、隙間なくきれいに覆えます。
最後にぎゅっと密着させたらOK。
4. フライパンに油を熱し、
3の肉の巻き終わり部分を下にして焼く。加熱で巻き終わり部分がくっついたら、転がして全体を焼く。
お肉の巻き終わり部分を下にして焼きましょう。焼き目がつくくらい加熱したら、こんな感じでくっつきます。そうしたらバラけなくなるので、裏返して全体をこんがり焼きましょう。
5. 全体にしっかり火が通ったら焼肉のたれを入れ、おにぎり全体に絡めたら出来上がり。
焼肉のタレを入れた途端、めっちゃ食欲をそそる匂いが広がります！
肉を転がして全体にたっぷりタレをまとわせればOK！
レタス（分量外）とともにドーンと盛り付けてみました！すごい迫力!!
おにぎり1個1個がだいぶ重くて、ずっしりしてます（笑）。4人分と書いていますが、実質5～6人で食べてもお腹いっぱいになりそう！
たまらずガブッとかぶりつくと、肉の脂がジュワ～ッ。カリッと焼けた部分が香ばしく、二口三口…と止まりません！
お肉の中からは、パセリが超香るご飯が颯爽と登場。パセリの爽やかさな香りでバクバクいけちゃいます。モグモグしてるとじゃことごまの旨味が炸裂！チーズはトロリ系よりコク出しに徹しています。ウマイ…ウマすぎる。
これはパセリが苦手という人でも、余裕で克服出来ちゃうと思います。冷めても美味しいのでお弁当にも良いですね。こんなの息子に持たせたらその日一日テンション爆上がり間違いなしです（笑）。
※今回のレシピは、JA香川県 大内地域女性部の皆さんにご提供いただきました。詳しくは下記レシピブックをご覧ください！
★JA香川県 女性部「伝えよう 繋げよう かあちゃんの味」
https://www.kw-ja.or.jp/wp-content/themes/main/images/recipe/woman/kachannoaji-min.pdf
パセリが健康野菜として注目の的に!?ちなみに、香川県におけるパセリ栽培の歴史は、昭和41年に東かがわ市（旧大内町）で始まったと言われているそう。大内地区のパセリは品質の良さから市場関係者の評価が高く、「大内パセリ」としてトップクラスのブランドとなっているとのことです。
パセリは、ビタミン・ミネラルを多く含む緑黄色野菜で、最近では健康野菜として注目されているとか。付け合わせで何気なく食べていたパセリですが、そんなに栄養ぎっしりだったとは！
紹介したボリューム満点「肉巻きおにぎり」は、パセリで栄養もたっぷりなので、行楽シーズンにリピ間違いなしの一品になるはず。みなさん、ぜひ作ってみてくださいね♡
○参考にしたサイト
JA香川県ホームページ「野菜：パセリ」
https://www.kw-ja.or.jp/rarirure/parsley/
