今回、新潟県の農家にかなり斬新なレシピを教わりました。それが「大根はさみ焼きステーキ」！輪切りにした大根で肉ダネをはさみ、ジュジュ～っと焼き、とろみをつけた餡をかけるんです。肉をはさんで焼くって、新手のバーガーなの？淡白な大根は肉の味に負けないの？…と疑問は尽きないですが、案ずるより産むが易し！とにかく作っちゃお～♪
【夏に食べたい！栄養満点レシピ】茹でて混ぜるだけだから簡単！モロヘイヤとオクラのネバネバあえ大根と肉汁がジューシー過ぎる「大根はさみ焼きステーキ」
材料（4人分）
大根…400g
片栗粉…適量
バター…20g
ゆず皮・かいわれ菜…各お好みで
［B］
豚ひき肉…200ｇ
長ねぎ…1/3本
マヨネーズ…大さじ1
青のり…小さじ2
米粉…小さじ1
［C］
めんつゆ…大さじ3
水…大さじ2
片栗粉…大さじ1
作り方1. 大根の皮を剥き、1㎝幅の輪切りにして耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて600Wのレンジで4分加熱する。
レンチンすると大根がしぼんで薄くなるので、気持ち厚めに切るとよいでしょう。
レンチン後、ほどよく火が通って、みずみずしくなりました。
2. 長ねぎをみじん切りにしてから、ボウルに［B］を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
長ねぎにマヨネーズ、青のり、米粉を加えて、
粘りが出るまでよくこねます。
3. 大根の粗熱がとれたら、まな板に並べて片栗粉を振る。片栗粉のついてる面で
2の肉だねを挟み、さらに全体に片栗粉をまぶす。
かたくり粉をまんべんなく振りかけて、
肉ダネを乗せて挟みましょう。
ほら、これやっぱりバーガーじゃない？（笑）。
4. フライパンにバターを熱し、
3を入れて片面に焼き目をつける。ひっくり返して、フタをして弱火で10分程度蒸し焼きにする。
片面に焼き色が付いたらひっくり返します。おや？このビジュアルどこかで見たことあるぞ。これ、モスバーガーの人気商品「ライスバーガー」じゃない？そっくり～（笑）。
蓋をして蒸し焼きに。お肉にもしっかりと火を通さなきゃなので、ここは弱火でじっくりと焼いていきます。
5. 肉に火が通ったら、フライパンから上げて半分にカットし、器に盛り付ける。
中までちゃんと火が通ってるか確認しましょう。生焼けだったら、もう一度焼くか、レンチンでしっかり火を通します。
6. ［C］の水と片栗粉を混ぜる。小鍋にめんつゆを入れてひと煮立ちさせ、弱火にして水溶き片栗粉を加え餡を作る。とろみが付いたら
5にかける。
7. お好みでゆず皮とかいわれ菜をトッピングして出来上がり。
こんがり焼き目に餡が絡んで、キャ～なんてつやっつやなの～♪ かいわれ菜の緑に、柚子の皮の黄色が加わりまるでお花みたい♡
それでは一口、いただきまーす。モグモグ…んんー！口の中で洪水が起こるくらいのジューシー感です。
大根と肉汁のジューシーな旨みがダブルで渦巻き、そこに甘辛い餡が完璧に味を決めてくれて…ごはんごはんー!! どうしましょ、一口でご飯半分無くなっちゃった（笑）。
また最後にパラッと散らした柚子の皮がイイ！これがあるだけでグンと料亭の味になります。
大根って普段、みそ汁に入れたりおでんにしたりと「煮込み担当」のイメージでしたが、ここにきて「焼き担当」にもなれる存在なんだと気付かされました！これからは煮る焼く両方で活躍してもらおうと思います（笑）。
ジューシーな大根レシピ、みなさんもぜひ味わってみてくださいね。
