地元産の農畜産物を活用したレシピを、毎年募集している「ザ・地産地消料理コンテスト」。今回は、2022年に「10分でできる副菜部門」で優秀賞を獲得した「なつ〜ん!夏野菜とフレッシュチーズの和風山わさびドレッシング」に挑戦します。農業高校の学生が考えたレシピですが、注目すべきは肉料理でお馴染み山わさび（別名：ホースラディッシュ）をドレッシングにしていること！どんなお味か想像つかないので、確かめてみます！
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辛さは普通のわさびの1.5倍！「山わさび」
山わさびは、主に北海道で生産されている薬味野菜で、別名「ホースラディッシュ」とも言います。ローストビーフなどと一緒に食べたことがある方も多いはず。
普通のわさびよりも辛いと言われており、すりおろすと白い色をしています。
ツーンとした爽快な辛みは、肉料理との相性がバッチリですが、今回はサラダに合わせます！
地域によっては手に入りにくいため、市販のチューブタイプのホースラディッシュでも大丈夫ですよ！
具材の大きさを揃えて！
「なつ〜ん！夏野菜とフレッシュチーズの和風山わさびドレッシング」
材料（2人分）
ミニトマト…4個
きゅうり…1本
ちくわ…1本
木綿豆腐…35g
塩昆布…3g
山わさび（チューブのホースラディッシュでもOK）…10g
カッテージチーズ…25g
［A］
オリーブオイル…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
ブラックペッパー…適量
※今回は、生の山わさびではなく、チューブのホースラディッシュを使用しました。
作り方1．きゅうりと豆腐は1cm角に切る。ミニトマトは1/4に切る。ちくわは1cm幅に切る。
2．ボウルにすりおろした山わさびと［A］を入れ、混ぜ合わせる。
3．2に
1と塩昆布を加え、さっと和える。
混ぜすぎてしまうと、それぞれの色味や旨味が引き立たなくなるので注意！
4．器に盛りカッテージチーズをちらしたら完成。
えっ!?と驚くほどの簡単さ。
本当に切ってさっくりと和えるだけなので、バッチリ10分以内でできてしまいました♪
カラフルな色合いとお洒落な見た目が食欲をそそります。
それでは、一口いただきまーす！
うーん、爽やか～！野菜が驚くほどみずみずしく感じます。
山わさびのツーンとした辛みと、コクのあるミルキーなカッテージチーズが相性抜群です。
これは、お酒のお供にもピッタリですね（笑）。キリッと冷やした白ワインが合いそう～！
オリーブオイルと塩昆布の組み合わせがやみつきになる味わいで、ポリポリと無限に食べてしまいます。
野菜は新鮮なものを使い、切ったらすぐに和えることで、フレッシュな味わいが楽しめますよ。
また、大きさを揃えて切ることで、まとまりのある味に仕上がります。
軽く和えることでそれぞれの色味が綺麗に出るので、混ぜすぎにはくれぐれもご注意ください！
とっても簡単なのに、そうは見えないこのレシピ。おもてなしにもピッタリな褒められサラダとしても重宝しそう。
次回は生の山わさびで作ってみたいな♪
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
「ザ・地産地消料理コンテスト」は、JAグループの出版・文化団体である一般社団法人 家の光協会と、JAを中心に食・農業などに関する活動を行う「JA全国女性組織協議会」の主催で、毎年開催されているレシピコンテストです。
今年度の「第21回ザ・地産地消料理コンテスト」は、5月8日(月)から募集スタート！
興味のある方は、下記URLをチェックしてみてください。
https://www.ienohikari-koubo.com/ryouricon/
※募集締め切りは8月18日(金)です。
