X(旧Twitter)で「最高の長芋レシピが出来たかもしれん」とつぶやいたのは、料理コラムニストの山本ゆりさん。“最高の長芋レシピ”とは「フライド長芋キューブ」、いわゆる長芋の唐揚げです。外はカリッカリ、中はサクサク&ホクホクでめちゃくちゃおいしいんですって。しかも、長芋を直接手で触らずに調理するので、手が痒くなる心配もなし!揚げ油もフライパンの底からわずか3mmで少量!と、魅力満載♡よし、作ってみよう♪
【リュウジレシピ】皮ごと炙って漬ける!最高!無限ループな「あぶり長芋のやみつき漬け」作ってみた♪
3.4万件のいいね!がついているX(旧Twitter)で話題のレシピ♪
「フライド長芋キューブ」を紹介している、料理コラムニスト山本ゆりさんのPostはこちら。
最高の長芋レシピができたかもしれん
— 山本ゆり(syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) June 22, 2023
【フライド長芋キューブ】
外カリッカリ中はサクサク&ホクホクでめちゃくちゃ美味しい
皮をむく時も切る時もフォークを刺し、下味と衣は袋の中でまぶすから、ほぼ全く長芋を手で触らずに作れます!
油も少量、材料ほぼ4つでめっちゃ簡単なんで是非 pic.twitter.com/iEaJ1W7qJZ
Postを見た人から「これ、おいしそう作ってみます」「絶対やめられない止まらないじゃないですか!おつまみにもおやつにも最高すぎます」「本当においしくて5歳の息子もおいしい!って言いながらパクパク食べてくれました 油も少量でいいので本当に神レシピです」といったコメントが届いていました。
実はこの「フライド長芋キューブ」の魅力は、そのおいしさ以外にもあるんです。長芋の皮を剥くときも切るときも手では直接触れないので、痒くなる心配がないこと。さらに食材は長芋のみというコスパの良さ。さらにさらに、揚げるときに使う油はフライパンの底からわずか3mmと極少量でOKなんですって。物価高騰で油も結構お高いですから、これは助かりますよね♪
おいしくて、「痒み」のストレスも解消できて、お財布にも環境にもやさしい♡魅力満載な山本ゆりさんの「フライド長芋キューブ」をさっそく作ってみましょう。
カリッカリでサクサクでホクホク!「フライド長芋キューブ」材料と作り方
【材料】2~3人分
長芋(太め)…200g
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
片栗粉…適量
サラダ油…適量
塩…適量
【作り方】
1.長芋は皮を剥き、1.5cm角に切ります。
山本ゆりさん直伝の直接長芋に触らないですむ方法、それはフォークを使うこと!
皮を剥く時は、フォークを長芋に刺して固定しピーラーで皮を剥きます。
切る時も同様に、フォークを長芋に刺して固定し、包丁で切ります。
やりづらいかなと思いましたが、皮を剥くのも、切るのもスイスイ出来ました!スピード的には手で触って作業するのと同じくらい。直接手で長芋に一度も触ることなく完了したので、手はまったく痒くありません。これはイイ!
2.切った長芋はポリ袋に入れ、しょうゆとゴマ油を加えて揉み込みます。
30回ほどモミモミしました。
片栗粉を大さじ3杯ほど入れて、長芋にまぶします。長芋のまわりが「ネチャネチャ」したらOKとのこと。
30回ほどモミモミしたらこんな感じに。これ、「ネチャネチャ」しているということで、いいかしら?
さらに、長芋のまわりが白く「カサカサ」になるまで、片栗粉を適量追加します。
まずは片栗粉を大さじ1杯追加し、ポリ袋をシャカシャカと30回ほど振ってみましたが「カサカサ」にならなかったので、さらに大さじ1杯半追加し、再び30回シャカシャカしました。
すると、こんな感じに。
これ、「カサカサ」しているということで、いいかしら?「ネチャネチャ」「カサカサ」と、感覚的な漠然とした目安なので、ちょっと不安(笑)。
結局、片栗粉は大さじ5杯半も使いました。これって多すぎ???角切りした長芋が片栗粉で分厚くコーティングされて、変形しているけど…(苦笑)。嫌な予感もしますが、進めます!
3.フライパンに油を底から3mmほど入れ、中火で熱します。
底から3mmほど油を入れて熱したら、油がフライパンの中央に集まりました。揚げるにしては足りなさそうですが、経済的にはありがたい量ですよね。
油が温まったら、2を入れます。
さすがに長芋を入れるときは、手で入れました。片栗粉でコーティングされているので、手は痒くなりません。
1分半揚げ焼きしたら、ひっくり返し、トータルで3分ほど揚げ焼きしました。
2024.05.11
【掛け合わせのフシギ】豆腐に生クリームをトッピングするとスイーツになる⁉きな粉と黒蜜がいい仕事♡
2024.05.09
【シェフ脇屋の簡単中華】アスパラは“揚げる”が優勝!旨みを濃く感じる「アスパラベーコン巻き」に挑戦♪
2024.05.09
【志麻さんレシピ】肉みそならぬ…納豆みそをかける⁉斬新すぎる「なすと納豆の甘味噌炒め」に挑戦!
2024.05.09
【調理の裏ワザ】「なめらかプリン」はレンチンだけ…でも余熱の火入れがキモ!使うマグカップ選びも重要
2024.05.08
【ノンストップ!】え、餃子の皮でイタリアン⁉仰天レシピ「ホタテのラヴィオリ」は海と山の幸がギュギュッ ...
2024.05.08
【にちにち農ガール】ザ・ラスト農作業!春の「豆」を収穫&いただきます♪1年間の活動を経て新たな感情が ...