管理栄養士のともゆみです。先日のテレビ番組『ジョブチューン』では、日本の外食産業をリードする大手6社が市販の麺商品を使ったアレンジバトルを繰り広げていました。その決勝戦で取り上げた麺商品は、誰もが馴染みのあるサッポロ一番の塩らーめん。決勝に進んだくら寿司の開発担当者松島さんが披露したのがなんと…塩ラーメンを使った巻き寿司だったんです！塩ラーメンで巻き寿司なんて、発想が斬新すぎる～♪これは絶対作らねば！
【芸人の自宅めし】かまいたち濱家の即席袋麺アレンジ「みそが激うま担々麺」に挑戦♪黒い濃厚スープ♡先日放送した『ジョブチューン』では、大手飲食チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦が繰り広げられました。
大戸屋、キッチンオリジン、くら寿司、築地銀だこ、つるとんたん、リンガーハットの大人気飲食チェーン6社の開発担当者が、コンビニやスーパーなどで簡単に購入できる具材、調味料を使って、アレンジレシピを披露していましたよ。
課題となっていた商品は「S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」「マルちゃん焼きそば」「サッポロ一番塩らーめん」の4品でした。
決勝の課題商品が「サッポロ一番塩らーめん」でした。
「塩ラーメン巻き寿司」を作ってみた！
【材料】
サッポロ一番塩らーめん…1袋
卵…2個
砂糖…10g
サラダ油…5g
きゅうり…1/2本
寿司酢…100ml
塩…適量
エビ…2尾（寿司エビを使用しました）
かんぴょう（甘辛煮）…2本
うなぎ（かば焼き）…40g
椎茸煮…30g
焼きのり…1枚
めんつゆ（3倍濃縮）…20ml
水…5ml
桜でんぶ…3g
※寿司酢は手作りしました。米酢大さじ4、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2を混ぜました。だいたい100mlくらいになりました。
【作り方】
1. ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜます。フライパンにサラダ油を引いて中火にかけます。温まったら卵液を流し入れて広げ、薄焼き卵を作ります。火を止めて予熱で表面が固まるまでそのままにしておきます。
2. 鍋に水を入れて中火にかけます。沸騰したら麺を入れます。2分経ったらザルにあげて、しっかりと湯切りをします。付属の粉末スープ1/4量を振りかけてよく和えます。
3. きゅうりは塩もみをして縦半分に切ります。寿司酢に漬け込みます。30分漬け込みました。
4. 1の薄焼き卵を広げ、エビ、かんぴょう、細く切ったうなぎ、粗く刻んだ椎茸煮、3のきゅうりをのせて手前から巻いていきます。
