お雑煮、焼き餅、ぜんざいなど定番のお餅料理をたくさん食べましたが、まだ切り餅が残っています。もうお餅はいい！と家族に言われないよう、新鮮なお餅レシピを探していたら、YouTubeの料理チャンネル『Georgeジョージ』で「おもちろいグラタン」にヒット！グラタンの具はお餅、なす、玉ねぎ、トマト、合いびき肉。そしてソースはマヨネーズ入りの生クリーム。お餅に合わせたことがない食材ばかり。新たなおいしさに出会えそうです♡
米と切り餅を一緒に炊いておこわ風⁉「やみつき肉しそ巻きおにぎり」に挑戦♪照りっ照りのもっちもち♡レシピ考案者・GeorgeさんのX（旧Twitter）がこちら！
余ったお餅をグラタンにするアイデアレシピが、「おもちろいグラタン」考案者であるGeorgeジョージさんのX（旧Twitter）で紹介されています。ホワイトソースもチーズも使っていないのに、表面がこんがりとおいしそうに焼けていますね。
Georgeジョージさんは、元2つ星フレンチのシェフで、現在は東京都港区白金台のカウンターフレンチ・CIRPASでシェフをしている方。YouTubeでチャンネル登録者数95.6万人の『Georgeジョージ』という料理チャンネルも運営し、簡単レシピから本格的なフレンチレシピまでを公開しています。
腕利きのシェフが考案した、お餅の活用レシピ。これは試してみる価値がありそう♪
ホワイトソースもチーズも不要！「おもちろいグラタン」を作ってみた！
【材料】（4人分）合いびき肉…200g
玉ねぎ…1個
なす…2本
ミニトマト…30個ほど ※今回は具用に約260g、飾り用に約100g使用
にんにく…2かけ
切り餅…5個
アンチョビ…1切れ ※アンチョビペースト3gで代用
酒…50ml
生クリーム…200ml
マヨネーズ…50g
オリーブオイル…少々
塩・黒こしょう…各少々
1.玉ねぎとなすを乱切りに、飾り用以外のミニトマトを半分に、にんにくをみじん切りに、切り餅をひと口サイズに切ります。なすとミニトマトに適量の塩を振っておきます。
切り餅は4等分に切りました。なすに塩を振っておくと変色しにくくなり、ミニトマトに塩を振ると旨味を引き出せますよ。
2.フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、合いびき肉を入れて塩を振ります。焼き色がしっかりと付くように両面を焼き、黒こしょうと酒を加えます。
ひき肉をかき回さず、焼き付けるようにして焼きます。片面2分ずつ焼くと色が変わりました。
酒を加えたら鍋底にくっついた旨味をひき肉に吸わせるように、2分ほど炒めました。炒めたひき肉はお皿に取り出しておきます。
3.ひき肉を焼いた後のフライパンに油を引いて中火で熱し、玉ねぎを加えて塩を振り、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにし、全体がほんのりと色づくまで加熱します。
玉ねぎは、甘さを引き出すためにフタをして蒸し焼きにします。今回はフタをして8分ほど加熱しました。玉ねぎもお皿に取り出しておきます。
ちなみに、動画の中でジョージさんは「フタをして揺すると蒸気が出やすい」と言っていましたよ。
4.玉ねぎを炒めた後のフライパンを中火で熱してなすを加え、なすに鍋底の旨味を吸わせながら、表面に焼き色が付くまで炒めます。
なすの両面に焼き色が付くまで、4分ほど炒めました。なすがフライパンにくっつくようなら、オリーブオイルを足してくださいね。
5.フライパンの空いた部分にオリーブオイルを引いてにんにくを炒めます。香りが立ったらミニトマトを加えて全体を軽く混ぜ、フタをして中火で3分ほど蒸し焼きにします。
にんにくは1分ほど炒めると香りが立ったので、ミニトマトを加えてサッと炒め、フタをして3分ほど蒸し焼きにしました。
6.アンチョビと切り餅を加えて軽く混ぜ、
2のひき肉と
3の玉ねぎも加えてフタをし、弱めの中火で1分半蒸し焼きにします。
炒めたひき肉と玉ねぎ、切り餅、アンチョビを加えたら全体を混ぜ、フタをして1分半蒸し焼きに。この段階でお餅にある程度火を通します。味見して塩と黒こしょうで味を調えたら、グラタンの具は完成。
切り餅とひき肉入りの野菜炒めのような仕上がりになりました。
