季節ごとに旬の食材を上手に使って、おしゃれな料理を紹介してくれる志麻さん。そういえば最近、古民家を購入して家族総出でリフォームしているそうですね。すてきなお家になるんだろうなぁ…って、話が逸れました。季節は秋ということで、今回はNHK『きょうの料理』の「タサン志麻の小さな台所～秋」で披露していた「グラタン」を作ってみましょう。秋さけとじゃがいも、さらには秋においしいきのこも入った贅沢なおいしさです。さっそくご覧ください。【志麻さんのおしゃレシピ】サクサク軽い食べ心地の「秋鮭のマスタード焼き」に挑戦♪爽やかな香りが抜ける～志麻さんの「秋さけとじゃがいものグラタン」の材料と作り方【材料】※1人分・じゃがいも…2個（メークインがおススメです）
・生鮭…1切れ（100g程度）
・長ねぎ…50g
・しめじ…40g
・しいたけ…30g
・牛乳…30ml
・バター…10g
・ピザ用チーズ…適量
・塩…適量
・黒こしょう…適量（粗びき）
・サラダ油…適量
じゃがいもは皮をむいて3cmくらいの輪切りにしておきます。
長ねぎは斜めに1～2cmの厚さに切っておきます。
しめじは根元を除いて大きめにほぐしておきます。
しいたけは石づきを除いて4～6等分に切っておきます。
【作り方】※調理時間：40分1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、両面に塩と黒こしょうを振った鮭を入れて焼きます。
2. 鮭の縁が白くなってきたら上下を返して焼き、火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら骨と皮を取り除いてグラタン皿にほぐしておきます。
※骨や皮を取りやすくするために火を入れますので、完全に中まで火が入っていなくても大丈夫です。皮が好きな人は一緒に入れてもOKです。3. 鮭を焼いたフライパンを洗わずに弱火で熱し、残っている油で長ねぎを4～5分間じっくりと茶色くなるまで炒めます。
※鮭の旨味が出ている油なので、洗わずに使いましょう。4. 長ねぎがしんなりとしたら、しめじ、しいたけ、塩をひとつまみ加えて、茶色くなるまで中火で炒めます。
※茶色くなるまでじっくりと炒めると、旨味と甘みが出てきます。5. きのこの量が約半分になったら塩、黒こしょうを加えます。
6. 鮭の入ったグラタン皿に
5を加えて、軽く混ぜます。
