テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で、テレ朝開局65周年企画として、往年のスターたちの思い出の味が紹介されました。本日はその中から、志村けんさんの思い出の味「志村家の厚揚げ」を作ってみることに。過去のインタビューで「ご飯のおかずにも酒の肴にも合うんですよね。しょうゆと砂糖で煮込んだだけ。目分量なんだけど、いつも同じ味が出る。ほんと不思議なんだよねえ」と言っていた、志村さんの“おふくろの味”です。【芸能人の自宅めし】石原さとみさんが客をもてなす最初の皿「ミニトマトの前菜」は茶葉まみれの逸品⁉志村けんさんのおふくろの味「志村家の厚揚げ」の材料と作り方
【材料】4人分厚揚げ（長方形のもの）…2枚
◆煮汁
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
砂糖…大さじ8
しょうゆ…大さじ6
水…600ml
砂糖大さじ8としょうゆ大さじ6。わが家では使ったことのない分量…ちょっとビビります（笑）。
今回、長方形の厚揚げがなかったので正方形のものを使用。…って、これ、作った後で気づきましたが、長方形のもの2枚ということは、正方形のもの4枚ということのようです。どうりで煮汁が多いと思った（笑）。正方形の厚揚げ2枚で作る場合は、煮汁の分量を半分にした方がいいかなと思います。
【作り方】1. 厚揚げは湯通しして油抜きをします。
鍋にたっぷりお湯を沸かし、厚揚げを入れてサッと取り出しました。
志村さんの“おふくろの味”にするには、一度湯通しをすることがポイントのようです。
2. 1を少し斜めに切ります。
厚みは適当。1.5cmくらいにしました。
3. 鍋に厚揚げを並べて入れ、水、和風だし、砂糖、しょうゆを入れます。
落としブタをして20分間煮込みます。落としブタをすることで、味が染み込みやすくなるそうです。
4. 落としブタをしたまま、30～40分程度、味を染み込ませたら出来上がり。
