こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。少し肌寒さを感じる日は、ほかほかの蒸しパンが食べたくなりませんか？今日は秋を味わう、さつまいもの蒸しパンレシピをご紹介します。さつまいもは生地と一緒に蒸し上げるので、生のまま混ぜ込めばOK♪さつまいもの甘さが引き立つよう、生地は米粉100%でもっちもちに、そして卵不使用でシンプルに仕上げました！
【秋の黄金スイーツ】生地の半分さつまいもな「おさつクッキー」作ってみて！米粉でザクッ！あの粉で香ばし♡
ふかふかもっちもち♡「米粉のさつまいも蒸しパン」
材料（マフィンカップ6個分）［A］
米粉（※1）…100g
牛乳…100g
きび砂糖…20g
塩…ひとつまみ
さつまいも
（※2）…100g ベーキングパウダー…5g
※1
米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。
※2 さつまいもは皮付きのまま7mm角に切って5分ほど水にさらします。ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
下準備・深めのフライパン（または鍋）に1.5cm深さの湯を沸かす。
・カップ（ココットやプリンカップでよい）にマフィンカップ（※）を入れる。
※マフィンカップは「両面シリコーン加工耐油紙」と表記されたものがくっつきにくいのでおすすめです。
作り方1．ボウルに［A］入れてよく混ぜる。
2．さつまいもの2/3量を加えて混ぜ合わせる。
さつまいもの水気はしっかり拭き取ってから混ぜ合わせてください。
水気を残したままだとベタついた仕上がりになってしまいます。
3．ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、カップに均等に入れる。 上に残りのさつまいもをちらす。
4．フライパンにならべ、布巾をかませてフタをし、強めの中火で14分蒸す。
蒸している途中で水がなくならないように注意してくださいね。
布巾をかませるのは、蒸している間にフタの内側についた水滴が生地に落ちてしまうのを防ぐためです。タオルでも代用できますよ。
