「冷蔵庫のニラ、気づいたらちょっとだけ残ってて…」なんてことありませんか? 独特の風味が特徴のニラは、微妙に余ると使い道に困りますよね。そこで、千葉県のニラ農家 櫻田光代さんに、少量から作れるレンチンレシピを教わりました! お弁当にもぴったりですよ~。【ニラ農家直伝】パクチーの代用でニラ増し増し◎「お手軽トムヤムクン」すっぱ辛くて暑さ&疲れ吹っ飛ぶ~!「ニラはレンチンすることで独特の風味が和らぎ、食べやすくなります。ニラが苦手、という方にもおすすめです」(光代さん)
今回教えてもらうのは以下の3品。
ニラのエスニックナムルニラのおひたしニラのゴマ和えそれでは、さっそく作ってみましょう!
ニラのエスニックナムル材料(作りやすい分量)ニラ…1束(100g)
もやし…1袋(200g)
A
ナンプラー…大さじ1
酢…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
作り方1.ニラは5cm長さに切る。
2.耐熱皿に
1ともやしを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。
3.水気をよく切り、Aを加えて混ぜ合わせたら完成。
「加熱後はしっかりと水を切ってから、和えるのがポイントです」(光代さん)
出来上がったナムルはさっぱりとしていて後引くおいしさ。ナンプラーとニラが良く合います!
櫻田家では、酢を多めに入れるそう。すっぱい味付けが苦手な人は酢の量を減らしてくださいね。
ニラのおひたし材料(3人分)ニラ…2束(200g)
干しエビ…少々
かつお節…少々
作り方1.ニラは5cm長さに切る。
3.耐熱皿に
1を入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
3.干しエビとかつお節を散らし、醤油をかければ完成。
おひたしを一口食べてその食べやすさにびっくり。ニラ独特の風味をほとんど感じません。しんなりとしたニラと、サクサクとした干しエビの食感が楽しい一品になりました。
ニラのゴマ和え材料(2人分)ニラ…1束(100g)
ちくわ…1本
A
白すりゴマ…大さじ1〜2
砂糖…大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
作り方1.ニラは3〜4cm長さに切り、ちくわは薄い輪切りにする。
2.耐熱皿にニラを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で1〜2分加熱する。
3.2の水を切り、ちくわとAを加えて混ぜ合わせたら完成。
櫻田家のゴマ和えは、ちくわを入れるのがポイント。加熱して甘みが引き出されたニラと、ちくわの風味がよく合います。砂糖を入れずに作ると、また違ったおいしさになりますよ。
今回紹介したレシピは、どれも電子レンジで手軽にできるものばかり。ぜひ作ってみてくださいね。
※ニラの1日の摂取量の目安は100gです。食べすぎると、胃腸の調子が悪くなったり、便秘を引き起こしたりする可能性があります。食べすぎに注意しましょう。
櫻田農園
櫻田隆さん・光代さん
千葉県山武市のニラ専業農家。代表の隆さんは櫻田農園の3代目。妻の光代さん、隆さんの両親の4人で、2ha(ヘクタール)約60棟のハウスでニラを周年栽培している。櫻田農園で生産したニラは市場を中心に出荷するほか、一部の品種を「浜ニラ」として直売し、ブランド化に取り組む。また、光代さんを中心においしいニラのレシピの開発・普及にも力を入れている。栽培するニラはメール他電話で注文が可能。
櫻田農園HP:
https://peraichi.com/landing_pages
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