【農家直伝】どんな残りおかずも"おやき”に変身！郷土メシ「混ぜるだけおやき」作ってみた！え、スイーツにも!?

夕食のおかずがビミョーな量だけ残った…。そんなときにオススメなのが、長野県川上村の農家に教わった「混ぜるだけおやき」です。この地域に伝わる郷土食でその名の通り、残りおかずを生地に混ぜて焼くだけ！な・の・に、もっちりもちもち食感で、妙～にクセになるお味とか。今回は肉じゃがをリメイクしつつ、まさかのスイーツアレンジにも挑戦しますよん♪

【農家直伝】海苔の代わりに「レタスでクルッ！手巻き寿司」海苔超えのパリパリ食感【大量消費OK】

教えてくれたのは、結婚を機に都心から長野県川上村に移り、レタス農家になった新海智子さん。お義母さんとは仲良しで、産地ならではのレタスの食べ方や郷土料理など、いろいろと教えてもらうそう。この「混ぜるだけお焼き」も、そのひとつです。

「わたしは“混ぜるだけおやき”と呼んでいますが、地域では“はりこしまんじゅう”とも呼ばれています」（新海さん）



“はりこし”の“はり”は、梁のこと。古い日本家屋の天井付近に渡す太い木材のことで、屋根を支える役割をします。

「混ぜた材料を放り投げ、はりの上を通過させてキャッチ、また放り投げてキャッチということを繰り返してこねたことから、はりこしまんじゅうという名がついたようです。なにを入れてもおいしいので重宝しますよ！」（新海さん）

長野県川上村発！ふるさとの味「混ぜるだけお焼き-肉じゃがバージョン-」



材料（8個分）
<基本の生地>
中力粉…380g
水…250ml

<具材>
肉じゃが…適量

作り方
1．ボウルに水を入れる。



肉じゃがの汁も足すとおいしく仕上がります。その場合、水と合わせて合計250mlになるように調整してください。

2．1に中力粉と肉じゃがを入れて練る。



練りすぎると硬くなってしまうので、ほどほどにするのがコツ。



3．2を8等分し、1㎝ほどの厚さになるように形をととのえる。



4．フライパンに油（分量外）を熱し、3を中火で5分ほど焼く。



ひっくり返すと、このとおり。



こんがりとした焼け目が食欲をそそります！



割ってみると、生地の中にゴロッとしたじゃがいもが。このままパクっといただきまーす！

もっちりした生地で食べ応えバツグン。肉じゃがとのコントラストが楽しくて、モリモリと食べ進めてしまいました。たくさん作って冷凍すれば、小腹が空いたときやおやつにぴったりです。 



「生地の分量を覚えれば、どんな食材にも合います。みそとみじん切りした長ねぎ、しょうがを合わせたり、ベーコンとチーズを入れて洋風にするのもおすすめです！」（新海さん）

そのほか、ジャムとクリームチーズを合わせればデザートになるとのこと。こちらもさっそく作ってみました！

用意したのは基本の生地の材料に、いちごジャムとクリームチーズ。



クリームチーズは細かくカットして、



ジャムと一緒に生地に混ぜ合わせて焼くだけ！



混ぜるだけだから親子で一緒に作っても楽しいですね♪



さあ焼きあがりました！



食べてみると、いちご味の生地にクリームチーズが合いまくり！お好みで砂糖を加えても良いかも。



「甘くしてもおいしいですよね。わが家ではほかにも、残った野菜炒めを入れたり、キャベツをたっぷり入れてソース味でお好み焼き風にしたり、いろんなもので作っています。みなさんもぜひ試してみてください！」（新海さん）



いろんな残りおかずをプラスして、わが家流の“混ぜるだけおやき”味わってみませんか？