にんじんは裸で野菜室NG!?【農家直伝】のベストな保存法は…「優しく包んで、ビシッと直立！」ん、どゆこと？

愛知県碧南市でにんじんを栽培する永井千春さんに、ベストな保存法を聞いてみました！



ーー冷蔵庫の野菜室に入れるのは正解ですよね？

「そうです！ただ、裸のまま保存するのはNGですよ！今の冷蔵庫は性能が良いものが増えてますが、そのままだと水分が抜けて味が落ちてしまうんです。そこから傷んでくるので、水分をいかにキープするかが大事ですよ」（永井さん）

す、すみません！
よかれと思って裸のまま野菜室にインしていました…！

反省です。

試してみた！にんじんのより良い保存テク

「店頭で購入してきたにんじんが結露で濡れていた場合は、かならず拭き取ってくださいね。傷みの原因になります」（永井さん）

なるほど。乾燥だけじゃなく、濡れていても傷むんですね。こんなにデリケートな野菜だったとは。



スーパーでは、冷蔵庫と店頭との温度差で結露することもあるそうです。
たしかに見かけたことあるかも！傷まないようにしっかり拭きましょう！

「近頃、スーパーによっては小分けの袋に最初から空気穴がついているものもあるので、時間が無いときには、そうした袋のまま保存するのが良いと思います」（永井さん）

保存方法はお店で買ってきた袋のままでいいんですね。
よりていねいに保存したい場合などはどうなんでしょう？

「新聞紙でくるんで、冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると鮮度をキープしやすいと思います」（永井さん）



なるほど～。
つまり、土の中と同じような状態にするのがいいってことなんですね。



ーーちなみに、にんじんの冷凍保存はどうなんでしょうか？

「切って冷凍するのは可能ですが、食感が変わるのであまりおすすめしません。にんじんの本当のおいしさを楽しみたいなら、冷蔵保存で、早めに食べ切るのが一番いいと思います」（永井さん）

なるほど～。
鮮度を損なうことなく、にんじんのおいしさを味わうなら、冷凍保存は出来る限り避けた方がよさそうですね！

ぬか漬けの素を利用して、簡易的なぬか漬けにするのも、長くおいしくにんじんを楽しむワザの1つ。

試しにやってみましょう。



ぬかでにんじんを包みこみ、



ラップでくるんで、漬けこんでいきます。
これは簡単ですね～。

おいしく使い切るためにも、これからは正しい方法で保存したり、漬け物にしたりしていきたいと思います！

永井さんの農園では、へきなん美人をはじめとして約20種類のにんじんを栽培しているそうです。
「ぜひ品種ごとの味の違いを楽しんでください」とのこと。



気になる方は、永井さんの農園の公式サイトをチェックしてみてください。

https://vegetanaq.com/product/

株式会社棚久

永井千春さん

にんじん・玉ねぎの一大産地、愛知県碧南市で4代続く農家の生まれ。碧南市のブランドにんじん・玉ねぎを栽培する。「野菜のことをもっと知ってほしい」という思いから、野菜ソムリエ上級プロ、管理栄養士の資格を活かしたワークショップも開催。野菜の見分け方や保存法を学んだり、フレンチや懐石料理で品種ごとに食べ比べたりと、多彩な企画が参加者に好評。一児の母であり、最近は野菜のおいしさを子どもにも伝えようと奮闘する日々。

株式会社棚久　HP　
https://vegetanaq.com/