米粉で作ったチーズがある!?紹介していたのはTBSの情報バラエティ『がっちりマンデー!!』。お米に関する事業を展開している企業・神明が開発した「SDCheeze」という商品です。これ、乳製品を一切使っていないのにチーズのような味わいだそう。加熱するとチーズのようにとろ～りとろけ、びよーーんと伸びるんですって！乳製品を使わないチーズとは、興味深いですねえ。どれほどチーズを再現しているのか、さっそく試してみよう♪豆腐に味噌マヨは間違いない！チーズもオン！「チーズ豆腐グラタン」作ってみた！白みそのようなコク～♡米粉でつくったチーズ！？神明「SDCheeze」とは？
株式会社神明「SDCheezeお米でとろ～りとろけるシュレッドタイプ 200g」378円Sustainable(持続可能)でDelicious(美味しい)な、新しいCheeze（≠Cheese）で
「SDCheeze」。お米を主原料とした植物性のチーズ代替品で、昨年9月に販売を開始したばかりの新商品です。
乳製品はもちろん、アレルギー物質(特定原材料等)28品目も一切使用していないとのこと。「酒粕」でチーズのような発酵風味を出し、また、お米に6％程度しか含まれない「ライスプロテイン」でチーズの旨味を再現するなど、いろいろと工夫がなされています。
そして最も興味深いのは、加熱するとチーズのような「伸び」と「とろ～り感」もあること。乳製品を使っていないのにとろりととけて、びよーーんと伸びるなんて、すごいですよね。
使い方もチーズ同様。そのままサラダにのせて食べても、グラタンやピザにのせて加熱して食べてもいいそうです。
では、どれほどチーズらしさを再現しているのか、味見してみましょう。
見た目はピザ用のチーズですね。
袋を開けた瞬間、ふわっとチーズのようなミルキィな発酵系の香りがしましたが、よ～くクンクン嗅いでみるとしっかり「酒粕」の香りでした。チーズと酒粕って原料は違うけど、似た香りがするんですね。
肝心のお味は…。
おお～、確かにチーズっぽい！チーズと似た塩気があります。本物のチーズよりしっとり感がないので、「ちょっとパサついたチーズ」といった感じ。チーズには近いけど、米粉感が強いかな…。
わたしは米粉から作られていると知っているので、多少の先入観があるはず。そこで何も知らない夫に味見してもらい、「これ何だと思う？」と聞いたら、「チーズでしょ？」と即答してました(笑)。先入観なく食べると、チーズなのかもしれませんね。
続いては、加熱したときのチーズ感を確認するため、残りご飯を使って、わたくしオリジナルの「ごはんピザ」を作ってみようと思います。
「SDCheezeのごはんピザ」材料と作り方
【材料】1人分
SDCheeze…適量
ご飯(温めたもの)…お茶碗1杯分
片栗粉…大さじ1/2
ロースハム(薄切り)…1枚
玉ねぎ…適量
ピーマン…適量
トマトケチャップ…適量
サラダ油…適量
塩・こしょう…各適量
【作り方】1．ご飯に軽く塩とこしょうをふり、片栗粉を加えてよく混ぜます。
2．1をラップに包み、ラップの上からめん棒で薄く伸ばします。
3．フライパンにサラダ油を引き、
2を入れて、弱めの中火で3分焼きます。
4．片面が焼けたらひっくり返し、表面にトマトケチャップを塗り、食べやすい大きさに切ったハムと薄切りにした玉ねぎ、ピーマン、そしてSDCheezeをのせ、フタをして弱めの中火で4分加熱します。
4分加熱した後、フタを開けてみると…。
おお～、SDCheezeはとろ～りとけています！本物のチーズみたいですね。
5．さらに
4をオーブントースターで3分焼いて、出来上がり。
調理時間は15分。わが家のトースターは温度設定ができないので、温度はトースターにお任せしました。ちなみに、温度設定機能のないトースターはだいたい200℃～230℃前後の温度で加熱できるそうです。
焼き上がった「SDCheezeのご飯ピザ」はこんな感じ。
とろけた感じは、ほぼチーズですね。
切ってみると…
おお～、チーズのようにびよーーーんと伸びます！！！
では、いただきます！
おお～、これはお餅ですね！とろっとろにとけたチーズ風味のお餅です。舌触りもちょっとザラッとして、まさにお餅。チーズかと聞かれると、チーズではないけれど、チーズには近い…そんな感じです。
完璧にチーズを再現しているわけではないけど、これはこれでおいしいです。あんこにSDCheezeをのせてトースターで焼いたら、おいしいスイーツになりそう。チーズを使う料理だけでなく、チーズを使わない料理にも使えそうで、新たな食材としての可能性も感じます。
アレルギーなどで食事制限があり、チーズが食べたいのに食べられない方でも、とろ～りとけたチーズに近い食感を楽しめるはず。そういった意味でも、とっても素敵な商品だなと思います。
お米で作った、Sustainable(持続可能)でDelicious(美味しい)な、新しいCheeze（≠Cheese）「SDCheeze」をぜひご賞味あれ～♪
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