こんにちは♪ お菓子教室 K’s Kitchen を主催している加藤奈桜子です。買ったものの、半分以上残ったまま冷蔵庫に鎮座している調味料ってありますよね。わたしの場合、「バルサミコ酢」がそれ。そんな不遇なバルサミコ酢に、ある材料を1つ加えるだけで、濃厚なデザートソースに変身するんですよ！で、ある材料の正体とは…？
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ポリフェノールたっぷりで香りも良いバルサミコ酢。ドレッシングや煮込み料理など、用途はたくさんある一方、一度使わなくなるとず～っと冷蔵庫の奥にいがちでトホホ…。
そこでご紹介するのは、バルサミコ酢を一気に消費できるデザートソースレシピです。
バルサミコ酢に加える材料はたった1つ、それは――ズバリ「砂糖」です！
2つの材料を合わせて温めるだけで濃厚ソースに変身！バニラアイスにかけたり、冷凍フルーツをマリネしたりしていたら、あっという間に使い切ってしまいますよ♪
爽やか甘酸っぱ～♡「バルサミコ酢のデザートソース」
材料（作りやすい量）
バルサミコ酢…大さじ5
白砂糖…大さじ5
※砂糖は、蜂蜜に換えても可。
道具鍋（ホーローやステンレスなど酸に強い素材の鍋）
シリコンベラ
作り方1. 鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れる。
2. 弱火にかけ、シリコンベラで混ぜながら砂糖を溶かし、ほんの少しとろみがつくまで煮詰める。
焦げやすいので、弱火でじっくりかき混ぜることが重要。冷めるとさらにとろみがつくので、煮詰めすぎないように注意しましょう。
というわけで出来上がりました。黒蜜みたいですが、なめると爽やかな酸味とまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。
バルサミコ酢のデザートソース活用4選では、さっそくソースの使い方をご紹介します。
①まずは定番！「バニラアイス」にかける
小カップのバニラアイス（約100ml）に、小さじ2程度をかけます。アイスは室温に少し置いて柔らかくするのがおすすめです。わたしは、エクストラバージンオリーブオイルを一緒にかけるのがお気に入りです。
バルサミコ酢のまろい酸味と、アイスの甘味が合わさって極上のスイーツに。フレンチフルコースのデザートみたいな、高貴な味わいです♡
②果物と和えておしゃれな「フルーツマリネ」に
冷凍の国産ベリーミックス（約100g）に、大さじ2ほどのソースをかけ、しっかり和えて「フルーツマリネ」に仕上げます。
酸味×酸味の組み合わせですが、ベリーのフルーティーな酸っぱさに、まろやかなソースの甘酸っぱさは意外と合う合う！
1人分ずつココットに入れ、チーズや生ハムなどと一緒に前菜の盛り合わせで提供すると華やかになりますよ。マリネをクレープで挟んでもおいしいです♡
③リッチな合わせ技「バニラアイス＆フルーツマリネのパフェ」バニラアイスとマリネを合わせてパフェにアレンジしてみました。
材料は、バニラアイス（約100ml）、フルーツマリネ（50g）、クラッカー（適量）。作り方1. まずクラッカーを砕いて、ココットの底に敷く。
2. アイスを上にのせ、フルーツマリネをかけて、クラッカー1枚を飾ったら出来上がり。
これ、子どもに出したらテンション上がりますよ（笑）。甘すぎないので、大人が食べてもおいしいパフェです♪
④割るだけ！「バルサミコ酢のサワードリンク」
お好みの濃さになるまで炭酸水で割れば完成！見た目はコーラのようですが、クセのない爽やかな酸味のジュースになります。夏におすすめ！
これ、冷たい牛乳で割るのもおすすめです。酸味がマイルドになって飲みやすいですよ。
（※温かい牛乳や豆乳は、タンパク質と酸が反応して凝固するのでご注意）
そのほか、このデザートソースは、スライスチーズにも合いますし、素揚げしたさつまいもにかけてもおいしいです。うちでは、大学いもにかけることも！
以上、使いきれなかったバルサミコ酢で作る簡単デザートソースでした！冷蔵庫の奥でバルサミコ酢がじっとしているのを見かけたら、ぜひチャレンジしてみてくださ～い！
※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
