企業公式レシピって、おいしいのはもちろん、そんなアレンジの仕方があったのね！という発見があるので、よく参考にしています。つい先日も、森永乳業の社員さんが密かに楽しんでいるという非公式的アレンジレシピなるものがネットで公開されていたんです。筆者が気になったのは、「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」。日本とイタリアが融合した、おつまみ的なチーズを試してみたいと思います♪紅白の縞模様がうちゅくしい♡「ビアソーセージとチーズのひとくちミルフィーユ」が簡単過ぎた♪うま過ぎた♡材料はたった2つ♪「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」を試してみた！
「クラフト フレッシュモッツァレラ」（375円）【材料】（作りやすい分量）クラフト フレッシュモッツァレラ…1袋
塩昆布…適量 ※今回は3g使用
1．袋からモッツァレラチーズを取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
モッツァレラチーズは鮮度を保つための水が入っています。この水は不要なので、しっかりと水気を切り、表面の水分もキッチンペーパーで拭き取りました。
2．モッツァレラチーズを食べやすい厚さに切ります。
今回は厚さ1cmくらいの輪切りにしました。切り方はお好みなので、大きいチーズは半分に切ってもいいと思います。
3．ジッパー付き保存袋にモッツァレラチーズと塩昆布を入れて、冷蔵庫で2時間以上漬けます。
切ったモッツァレラチーズと塩昆布をジッパー付き保存袋に入れるだけで終了。後は冷蔵庫で2時間以上漬けたら、完成です。調理はあっという間に済むので、他の料理を作っている合間にパパッと作れちゃいますよ。
今回は5時間ほど冷蔵庫で漬けておきました。
ミルキーなモッツァレラチーズに昆布の旨味と塩味がほんのり♪おいしさ倍増♡
冷蔵庫に5時間ほったらかしで完成しました♪昆布の色がモッツァレラチーズに移っていますね。昆布をのせたままお皿に盛り付けましたが、昆布を取り除いて盛り付けてもおしゃれかも。トリッキーな模様が付いたモッツァレラチーズは、かなり目を引きそうですよ。
食べてみると昆布の旨味がほんのりと付いていて、文句なしのおいしさです♪モッツァレラチーズのミルキーさと昆布の旨味と塩味のバランスがぴったり！
モッツァレラチーズはミルクの甘みを楽しめる、クセのないチーズ。ですが、マイルド過ぎるがゆえに塩、こしょう、オリーブオイルをかけて食べたり、わさびじょうゆでお刺身風に食べたりしますよね。おつまみにするなら、少し味のパンチが欲しいのが正直なところです。今回の塩昆布漬けはそんな思いを見事に叶えてくれました♪
塩昆布漬けをする前とした後を比較してみた！
塩昆布漬けをすることでモッツァレラチーズにどんな変化があるのだろう？と気になったので、ひと切れは塩昆布漬けをせずに、ラップに包んで冷蔵庫で保冷しておきました。
断面を比較してみると、塩昆布漬けにしたモッツァレラチーズは少しだけ昆布エキスが中に浸透していますね。漬け時間によって変わりそうですが5時間漬けの場合は、昆布の旨味が少しだけ中に染み込んでいることがわかります。
そして食感にも少し違いがありました。塩昆布漬けのモッツァレラは、チーズの舌触りがややなめらかに感じました。これは塩昆布の塩分がモッツァレラチーズに含まれている水分を排除したためだと思います。例えて言うなら、絹ごし豆腐を水切りするとなめらかさが増したように感じる。これに近い効果があったように思いました。
一方、塩昆布漬けをしなかったモッツァレラチーズは、みずみずしくてミルキー。元は同じモッツァレラチーズでしたが、違うチーズのように変化しましたよ。
ちょい足しで「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」をアレンジしてみた！
モッツァレラチーズを使った料理と言えば「カプレーゼ」ですよね。塩昆布で和風のおいしさが増した「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」には青じそを巻き、さらにミニトマト（ともに分量外）ものせて「和風カプレーゼ」にアレンジしてみました。
手でつまんでパクッと口の中に入れると、青じその爽やかさとトマトの甘みが加わって、おいしさ3倍増し！彩りも鮮やかなので、おもてなし料理の前菜にもよさそうですよ。
もう一つアレンジを♪
こちらは「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」を豆腐のように小さく切って、松茸風味のお吸い物の具にしてみました。
モッツァレラチーズ自体があっさりしているので、お吸い物に合わせても違和感なしのおいしさ。そしてお吸い物が温かいので、モッツァレラチーズがとろ～りと伸びました♪おいしいだけでなく食感がまったく変わって、とろけるチーズらしさも楽しめましたよ。
「モッツァレラチーズの塩昆布漬け」を自宅で楽しんでいたのは、森永乳業のアイスクリーム研究担当者の方だとか。日々おいしさを追求する研究職の方だからこそ、自社製品のモッツァレラチーズに塩昆布を合わせたらおいしくなる！というひらめきがあったのでしょうね。
モッツァレラチーズと塩昆布があれば簡単に作れますよ。とてもおいしくなるのでぜひ作ってみてくださいね。
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