こんにちは、料理家の今井亮です。夏真っ盛り！こうも暑いと料理をするどころか、そもそも食欲そのものが出ませんよね。そんなときこそ、ワタクシにお任せください！ 夏の主役野菜・トマトをたっぷり使った「今井流冷やし中華」をご紹介。タレはごまドレッシングをそのまま使うので超簡単！トマトの甘味と酸味、ごまドレのコクでツルツルいけちゃいます。さっそく作っていきますよ♪
【今井亮の産地ごはん】〇〇ネーズを炒め油に使う!?生でも美味なトマトを“グリル”してみた！超コク旨～♡
今回紹介するのは、神奈川県厚木市のトマト農家を訪ねた時、「このトマトの旨味を最大限に生かしたい」と考えて編み出したレシピです。自分で言うのもなんですが（笑）、リピ間違いなしの自信作です。
夏バテにはコレで決まり！「たっぷりトマトの冷やし中華」
材料（4人分）トマト…3個（450g）
長ねぎ…1/2本分
キユーピー深煎りごまドレッシング…180ml
中華麺…4玉
かいわれ菜…1パック
作り方1．トマトは1cm角に切る。
2．長ねぎはみじん切りにする。
ここで、簡単にできるみじん切りのワザを伝授します！
まずは、包丁を斜め45度にして長ねぎに当て、半分くらいの深さまで切り込みを入れたら、3~5mm間隔で包丁をずらしていきます。
このとき、刃先をまな板に当てた状態にして、柄に近い部分の刃を浮かせて切っていくのがポイント。端までいったら長ねぎを裏に返し、同じように切り込みを入れましょう。
すると、このようなジャバラ状に！
この状態で長ねぎを端から3~5mm幅に切っていくと、あっという間にみじん切りに♪コツを覚えれば簡単なので、ぜひ試してみてくださいね！
3．ボウルに
1のトマトと
2の長ねぎを入れ、ドレッシングと混ぜ合わせ、タレを作る。
必ず麺を茹でる前にタレを仕込んでくださいね！茹でている間にトマトから水分が出てドレッシングが薄まり、ほどよい濃さになります。
4．かいわれ菜は根元を切り落とし、半分に切る。
5．中華麺は表示通りに茹でて冷水に取る。
6．麺が冷えたらザルに上げて水気を切り、器に盛って
3のタレをかけ、
4のかいわれ菜をのせる。
お好みでラー油をかければピリ辛味に。
さっそく、いただきまーす！
ゴマ味に冷たい麺が見事にマッチ。さらにトマトと長ねぎ、かいわれ菜も入り、味に深みが出ています。野菜も取れて、栄養バランスもばっちり。
火を使うのは麺を茹でるときだけ、しかもその後、冷水を使うので、暑い日の調理がラクな点もポイントでーす。
トマトの旨味はだしにぴったり!?
今回のレシピのインスピレーションをもらったのは、たわわにトマトが実る、神奈川県厚木市の木原米雄さんの畑。太陽の恵みをたっぷり受けて熟したトマトは別格のおいしさで、ぼくも木原さんも、つい笑みがこぼれてしまいました。
大切に育てられたトマトは栄養も満点ですが、実はトマトには、グルタミン酸という旨味成分もたっぷり含まれています。
今回の冷やし中華は、この成分を最大限に活かしたレシピ。ドレッシングがほどよいタレになったのは、トマトから出る水分で薄まっただけでなく、このグルタミン酸がプラスされて旨味が出たからなんですよ。
このグルタミン酸は、昆布にも含まれているもの。
木原さんと雑談していたら、「うちのみそ汁には、トマトが丸ごと入っているんだよ」と自宅のみそ汁のユニークさをネタに苦笑いされていましたが、実は旨味成分たっぷりのトマトはみそ汁と相性抜群なんです！
まさに、理にかなったレシピ。トマトみそ汁を作っているという木原さんの奥さま（画像右）、さすがです（拍手）！
みなさんも、ぜひトマトの旨味成分をだしに使ってみてくださいね。
抽選で20名様に、トマトとキユ―ピーのドレッシング3本セットをプレゼント！
木原さんの農園がある神奈川県厚木市のJAあつぎとキユーピー株式会社の協力で、
旬真っ盛りのトマトとそれに合うドレッシング3本セットを抽選で20名様にプレゼントします。
プレゼントする商品は下の3つです。
・キユーピー 深煎りごまドレッシング・キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ・キユーピー アマニ油ドレッシング イタリアン（「血圧が高め」の方に適した機能を持つ、αーリノレン酸を豊富に含むアマニ油を使った機能性表示食品）
応募締め切りは、
2023年8月31日（木）。発送は、9～10月を予定しています。
夏の陽ざしをたっぷり浴びて育ったトマトを、おいしく、楽しく、たくさん食べてくださいね！
今井亮
京都の老舗中華料理店で修業を積んだ後、料理家のアシスタントを経て独立。ツボを押さえたシンプルでおいしい料理が評判となり、多くのファンを持つ。人気の長寿番組「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ系列）の講師をはじめ、雑誌やウェブで、料理の楽しさを伝えるべく奮闘中。
