夏だ！ビールだ！「ささみの冷しゃぶ」だ！叩いて薄～く伸ばして茹で時間1分！ピリ辛コク旨だれと超マッチ♪

あいこ

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夏にさっぱりとお肉を食べるなら、冷しゃぶ。わが家は主に豚肉を使うのですが、鶏ささみを使った冷しゃぶレシピをYouTubeで見つけました！考案者はバズレシピでおなじみの料理研究家リュウジさん。ささみって硬くなるイメージだけど…どうなの？と思いつつ、低カロで高たんぱくだし、何といっても安いし、体にも家計にもうれしい食材なのでさっそく作ってみることに。果たして、しっとりおいしい冷しゃぶが完成するんでしょうか⁉

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簡単で旨くて家計にやさしいレシピなんて夢みたい…

ささみは、低カロリーで高たんぱくな食材ですよね。
しかし火を通しすぎてしまうとパサパサしてしまうので、調理が難しいと思っていました。

そんなささみを使った気になるレシピをYouTubeで見つけましたよ。それが、料理研究家リュウジのバズレシピで紹介されていた「ささみの冷しゃぶ」です。

わが家は冷しゃぶと言えば、豚肉や牛肉を使うことが多く、ささみなんて考えたこともなかった…。

リュウジさんのこのレシピは、YouTubeで66万回視聴されている注目レシピですね。

夏が近づくとさっぱりとした料理が食べたくなるわたしには、とってもピッタリなレシピだな♪

さっそく作ってみよう～！

リュウジさんの「ささみの冷しゃぶ」の材料と作り方

【材料】
鶏ささみ…200g（3本ほど）
長ねぎ…1/2本
ポン酢じょうゆ…大さじ3　
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
鷹の爪（小口切り）…1本分
青ねぎ（小口切り）…適量
ラー油…適量

1. 長ねぎを粗みじん切りにします。辛味を抜くためにボウルに水を入れ、15分ほどさらします。
辛味を残したい人は、水にさらさなくても大丈夫です。

2. まな板にささみを並べて、その上からラップをします。
ささみの筋が気になりますが、リュウジさんは特に処理していなかったのでそのまま作業します。
ラップの上からささみを叩きます。叩くのは、瓶などを使うといいですよ。
わたしはポン酢しょうゆの瓶を使いました。
叩くことで、ささみが薄くなり柔らかくなりますよ。
わたしは、全体をまんべんなく2回ずつぐらい叩いただけで簡単に薄くなりました。

3. 2を薄く削ぎ切りにします。
だいたいささみ1本を5等分ぐらいにしましたよ。

4. 1の長ねぎの水気を絞ります。

5. 4の長ねぎが入ったボウルに、ポン酢じょうゆ、オイスターソース、砂糖、鷹の爪を入れてよく混ぜます。
ソースが完成したら、ささみの冷しゃぶが完成するまでの間、冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。

6. 鍋にお湯を沸騰させ、塩小さじ1（分量外）を入れます。
お湯の量に対して1％の塩を入れるようにしてくださいね。

7. 3の削ぎ切りにした鶏ささみを6に入れて茹でます。
この時、1枚ずつバラバラにして、くっつかないように茹でてくださいね。
茹で時間は中火で1分弱ほどです。
鶏ささみの厚さによって茹で時間が変わってくる場合もあるので、中まで火が通るようにしてくださいね。

8. ザルに上げてバットに広げたら、熱いまま冷凍庫で5分ほど冷やします。
冷凍庫に入れることで、一気に冷やすことができますよ。

茹で上がり

9. 8を皿に盛り付けます。

10. 5のタレをかけ、青ねぎやラー油をかけたら完成です。

完成しましたよ！

さっそく食べてみよう！

鶏ささみは5分冷凍庫に入れただけなのに、ひんやりとしてとっても冷たい！
食べてみると…とにかく鶏ささみが柔らかく、プリプリなのにビックリしましたよ。
ささみを叩いて薄く削ぎ切りにしたのが良かったみたい♪

長ねぎたっぷりのタレも程よい辛味があり、食欲をかきたてます。
さっぱりしていて食感がいいので、どんどん箸が伸びます。

ビールのおつまみとしても喜ばれそう！夏にもぴったりですね！
タレもコクと辛みがちょうどよくわたしの大好きな味でした。

個人的にそうめんに乗せてもおいしそうと思ったので、今度やってみようかな。

今まで、鶏ささみは硬くなりやすいので、冷しゃぶにするなんて考えたことがありませんでした。
しかしひと手間加えることで、柔らかくさっぱり食べることができるのでおすすめです♪

夏だ！ビールだ！「ささみの冷しゃぶ」だ！叩いて薄～く伸ばして茹で時間1分！ピリ辛コク旨だれと超マッチ♪

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