SNSなどでバズる「バズレシピ」が真骨頂の料理研究家、リュウジさん。それだけに、めちゃうまだけどバズりそうもないレシピは公開してこなかったそうで、未公開レシピは優に千を超えるとか。今回、そんなお蔵入りレシピのひとつ「豚こま南蛮」をスタッフさんのまかないとして作っていて、それがなんともおいしそうだったので、作ってみることに。っていうか、バズらないといいつつ、YouTubeの再生回数59万回以上なんですけどーーー（笑）。リュウジさんの「豚こまのタルタル照り焼き」に挑戦♪タルタルがけの甘～い豚肉がとろん♡ガッツリ系なの安価な豚こま肉が激旨料理に！「豚こま南蛮」材料と作り方
【材料】2人分
豚こま切れ肉…200g
玉ねぎ…120g（1/2個）
唐辛子（輪切り）…1本分
しょうが….5g
砂糖…大さじ1と1/2
酢…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2
うま味調味料…4振り
塩…適量
こしょう…適量
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ1
◆仕上げ
青ねぎ…適量
唐辛子（輪切り）…適量
【作り方】1. 玉ねぎを薄くスライスします。
なるべく薄く切る方が良いとのことなので、わたしはスライサーで薄切りにしました。
2. ボウルに
1を入れ、唐辛子とおろしたしょうが、砂糖、酢、しょうゆ、うま味調味料を加えてよく混ぜます。
玉ねぎの辛味が苦手な方は、水にさらしてから作ると良いとのこと。しょうがは皮を剥かずにおろしていました。
3. 豚こま切れ肉に塩とこしょうをして、片栗粉をまぶします。もし肉のサイズが大きいようなら、ひと口サイズにちぎりましょう。
4. フライパンにサラダ油を引き、
3を広げながら入れます。火加減の指示はなかったので中火にしました。
お肉にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
3分ほど焼いたら、焼き色がついたのでこれでOK。
