【月読くんの禁断お夜食】濃厚ソースが絶品♡「白滝のカルボナーラ」に挑戦♪白滝なのに満足度超高め

ともゆみ

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管理栄養士のともゆみです。6月に終了したテレビ朝日系のナイトドラマ『月読くんの禁断お夜食』は、パーソナルトレーナーを生業にする“食に興味をなくした”女性が、謎多き年下男子＝月読くんが作る禁断の夜食の虜になっていくストーリー。月読くんが作る魅惑のヘルシーお夜食に、毎週わたしも心を奪われていました。というわけで今回は、第6話に登場した「白滝のカルボナーラ」にトライします。罪悪感がかなり少なめなのに、しっかり食べ応えがあって満足感が高いひと皿なんだよね。これは楽しみ～♪

馬場ちゃんがリュウジさんに作ってあげた「至高のしらたき明太」に挑戦♪ピリ辛にゴマ油の風味がマッチ♡

テレ朝ドラマ『月読くんの禁断のお夜食』

アサダニッキによる漫画をテレビ朝日系で2023年4月期にドラマ化されたもの。
ストイックに生きるあまり、食に興味を失ってしまった御神そよぎと、食にこだわりを持つ料理上手な年下男子月読が出会います。ひょんなことから月読がそよぎのために料理を作ることになり…。そよぎがその料理に癒され、食の楽しさを思い出していくというストーリーです。

パーソナルジムのトレーナーを務めているので、体型維持のため夜食は食べないというそよぎでしたが、月読が作る料理は、夜食に食べても大丈夫と思わせるライトでヘルシーな料理でした。週イチで作ってくれる月読の料理が待ち遠しくなるほどハマっていったそよぎですが、見ているわたしも月読くんの料理に魅了されちゃいました♪その中から、今回は「白滝のカルボナーラ」を作ってみたいと思います。通常ならパスタで作るカルボナーラをほぼノンカロリーである白滝を使って作ります。

「白滝のカルボナーラ」を作ってみた！

【材料】
白滝…110g
アスパラガス…2本
ブラウンマッシュルーム…2個
パンチェッタ…40g
にんにく…1/3かけ
オリーブオイル…大さじ1
塩（白滝塩もみ用）…小さじ2
塩…少々
ブラックペッパー…少々

〈★〉
全卵…1個
パルミジャーノレッジャーノ…20g　※粉チーズ可、今回は粉チーズ使用

〈あとのせ〉
卵黄…1個分
パルミジャーノレッジャーノ…少々　※粉チーズ可、今回は粉チーズ使用
ブラックペッパー…少々

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【作り方】
1．白滝は食べやすい大きさに切って、塩もみし、さっと洗って鍋にかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。時々ほぐして煮立ったらザルにあけて水気を切り、粗熱を取ります。

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2．アスパラは下5cm分のスジを取り、斜めに切って、塩でさっと茹でます。

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3．マッシュルームは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。パンチェッタは1cm弱幅に切ります。

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4．フライパンにオリーブオイルを引き、弱火にかけます。にんにくを炒めて香りが出たら中火にし、パンチェッタを加えて炒め、マッシュルームも入れてさらに炒めます。

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5．4に1と2を入れ、軽く炒めたら火を止めます。事前に混ぜておいた★を入れて混ぜ、塩とブラックペッパーで味を整えます。よく混ぜたら弱火にし、ソースがちょうどいい濃度になるまで混ぜます。
※火が強いと卵が固まり、ボソボソになってしまうので注意が必要です。弱火にしてから30秒ほどで濃度の付いたソースになりました。

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6．皿に盛り付けて、真ん中に卵黄をのせ、粉チーズとブラックペッパーをかけて完成です。

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濃厚なソースが絶品♡白滝でも十分に満足できるカルボナーラ

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このソース、おいしすぎです♡生クリームを使っていないとは思えないほど濃厚です。パンチェッタやマッシュルームからもいい味が出ていて、チーズのソースに深みがあります。アスパラのシャキシャキ感がアクセントになって、いい組み合わせですね。白滝は、塩もみと下茹でのダブルでやった下処理による効果なのでしょうか、独特の臭みが全くなく、しっかりとした歯ごたえがあって、ソースの絡みがとてもいいように思います。おいしい白滝にソースと具材が絡み、卵黄のコクも加わり、とても満足感があります。

白滝の正体

白滝はいったい何から出来ているのでしょうか？白滝の正体をご存じですか？海藻？いいえ、実は白滝の原材料はいも類です。いもはいもでも、こんにゃくと同じ、こんにゃくいもから出来ています。こんにゃくは、こんにゃくいもの精粉や生いもを原料としてアルカリを加えて固めたものです。白滝は、こんにゃくを麺状にしたもので、味が染みやすいことから、おでんや肉じゃがなどの煮物によく使われます。97％が水分で、栄養価はほとんどありませんが、グルコマンナンという食物繊維を豊富に含んでいます。グルコマンナンは腸壁を刺激して大腸の運動を活発にするとともに、腸内で老廃物や毒素を吸収し、体外へ排出してくれます。さらに、コレステロールを吸収し、血糖値を下げる働きもあるので、便秘や糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立ちます。

このソースがおいしすぎて、リピ決定です。パンチェッタ、マッシュルーム、アスパラの組み合わせも、個人的に大好きでした。そんなに手間がかかってないのにこのおいしさは、感動モノです。ぜひ作ってみてくださいね。

参考文献：
からだによく効く食べ物大事典　監修　三浦理代　池田書店

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