2021.12.18

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【クリスマスの主役に新顔野菜はいかが？】「ビーツとチキンの彩りグリル」色合い豪華で気分＆食欲爆上がり～！

おやさいさん

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ビーツって家庭ではなじみのない野菜ですが、注目してほしいのはこの色！濃い赤紫色がなんだかクリスマスっぽいでしょ。というわけで、東京都あきる野市のビーツ生産者に、クリスマスディナーにぴったりの「ビーツとチキンの彩りグリル」を教わりました。じっくり火を通してとろけるような甘さになったビーツと、骨付きチキンのマリアージュ！さっそく作って食レポしますね♪

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レシピを教わったのは、東京都あきる野市で種苗店を営みつつ、ビーツの栽培も手掛ける野村辰也さん・幸子さん夫妻。

「ビーツはごぼうとにんじんの中間のような風味で、じっくり火を通せばほくほくでトロッとした食感になるんです」（幸子さん）

ビーツは定番の赤色以外にも黄色、渦巻き模様のものも！

今回教えてもらうレシピは、赤色と黄色のビーツを使ったグリルレシピ。野村さんのお子さんも大好きな一品なんだそう！

では、作ってみましょう！

クリスマスディナーはこれで決まり！「ビーツとチキンの彩りグリル」

材料（2人分）
ビーツ（赤）…1個（約200g）
ビーツ（黄）…1個（約200g）
玉ねぎ…1個（約200g）
じゃがいも…1個（約150g）
鶏もも肉骨付き…2枚（約300g）
サラダ油…大さじ3
にんにく…1かけ

［肉の下味］
オリーブオイル…大さじ3
塩…小さじ1
こしょう…適量
ローズマリー（生）…適量

作り方
1．ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもは皮を剥き2cm角に切って、サラダ油で和える。

油となじませ乾燥を防ぎます！

2．下味用の材料をすべて混ぜておく。

ローズマリーは葉だけを外して使います。端からしごくようにすると、楽に取れますよ。

3．鶏もも肉に2をよく揉み込んだ後、にんにくをすりつける。

調味料は手でよく揉み込んで、下味をしっかりつけましょう。

4．天板に1、3を並べ、180℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。

香ばしく焼き上がるように、肉は皮目を上にして並べます。

焦げが気になる場合は、アルミホイルをかぶせてください。

5．竹串で刺して出てくる肉汁が透明になったら完成。

オーブンを開けた瞬間に漂う、香ばしい香りに思わずうっとり。

皮がパリッと良い色に焼き上がりました！

ビーツは見るからにホクホク。色味もきれいでチキンとのコントラストがいいですね。

食べてみると、チキンはオリーブオイルを塗り込んだおかげで皮はパリパリ。

ビーツの甘みとお肉の旨味で次から次へと口に運びたくなります。

トロッとしたビーツと肉汁がソース代わりにもなって、大満足のメイン料理になりました。

子どもたちは盛り付けている最中からソワソワ（笑）。いただきますの号令がかかった瞬間、口いっぱいに頬張っていました！

「また食べたい」という声が上がったので、うちの定番パーティーメニューになりそうです！

かぼちゃや茹で卵を加えるのもオススメだそう！

簡単豪華なグリルレシピ、今年のおうちクリスマスにぜひ作ってみてください！

野村植産㈱

野村辰也さん　野村幸子さん

東京都あきる野市、JR秋川駅から徒歩10分の住宅街にある種苗店。バラエティに富んだ品揃え、きめ細やかな対応から、家庭菜園を楽しむ地域住民や農家からの信頼は厚い。西洋野菜を育てたことをきっかけに、2018年「東京西洋野菜研究会」を発足。マルシェやワークショップなど、西洋野菜の魅力を広く伝える活動を続けている。出前授業や栽培指導などを通して、地域の保育園や小学校の食育サポートにも注力。広い世代に向けて「土に触れ、食べるよろこび」を発信している。
ホームページは
https://nomuraseed.mystrikingly.com/
東京西洋野菜研究会はこちら

レシピ写真／大村夏子　取材写真／石塚修平　取材協力／ＪＡあきがわ

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