今回はYouTubeチャンネル『武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi』の「四川よだれ鶏・極」にチャレンジ！「よだれ鶏」と調べればレシピもいろいろ出てくるものの、チャンネル登録者数52万人以上の「現時点で俺が到達した最高レベルのよだれ鶏」って、もう作ってみるしか選択肢はないと思いませんか⁉︎しっとりした鶏ハムと旨辛いタレがたまらない、期待を裏切らないおいしさなんですよ♡リュウジさんが「一生これでいい」と宣言した「至高のチキントマト煮」に挑戦！コクうまで濃厚なトマト感♡登録者数52万人超えYouTubeチャンネル『武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi』今回ご紹介するレシピを公開しているのは、YouTubeチャンネル『武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi』。いかつい濃い色のサングラスと前ポケットからヒョコッと覗く黒猫のアップリケのギャップがなんとも魅力的な「武島たけし」さんが運営するチャンネルです。「いたって普通の料理好き独身男性」ということですが、本格的なおいしさのレシピ動画がたくさん公開されています。ちょこちょこ出てくる武島さんの愛犬もとてもキュートで、こちらが料理工程でアップアップしているときの癒やし効果といったら計り知れません♡
「お前らのよだれ、枯渇させます」って⁉︎「四川よだれ鶏・極」にチャレンジ！
【材料】（1～2人前）鶏もも肉…300g
塩・砂糖…各適量（鶏もも肉の量の1%程度）
＜タレ用＞
しょうゆ…大さじ4
黒酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
豆板醤…大さじ1/2
豆豉…大さじ1
にんにく…1かけ
しょうが…にんにくと同量
花椒…大さじ1
白いりゴマ…適量 ※今回は大さじ1使用
ニラ…適量 ※今回は3g使用
＜トッピング用＞
長ねぎ…適量 ※今回は20g使用
くるみやナッツ類（素焼き）…適量 ※今回はカシューナッツを12g使用
糸唐辛子…適量 ※今回は0.5g使用
ラー油…大さじ1〜2
中華って材料に漢字も多いし、パッと見たときの材料の多さや見慣れない調味料に目が回るなんて方もいるのでは…⁉︎
後悔しません。頑張って用意していきましょう♪
工程は簡単なのに、味は高級中華のレベルに！1. 鶏もも肉の下処理をする。
ドリップや表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、余分な皮や油、筋などを取り除く。
厚みがなるべく均等になるよう、厚い部分は切り開いて均等にしていきます。
2. 砂糖、塩を両面にふりかけ鶏もも肉に下味をつける。
武島さんによると、砂糖には水分とたんぱく質を結合させる力があって「天然の保湿剤」になるということ。
この工程が、鶏もも肉をしっとりやわらかジューシーに仕上げるポイントです！
