家計救済食材のひとつ、油揚げ。お手頃価格で食べ応えもあるので、賢く上手に日々の献立に活かしたいところ。そんなわたしの心の内を知ってか知らずか、お料理系YouTuberのかっちゃんさんが素敵な油揚げレシピを紹介していました。それは「油揚げのエリンギ焼き巾着」。油揚げ同様、年中お手頃価格で購入できるエリンギと豚ひき肉を油揚げに詰めて焼くだけのお手軽でボリューム満点のレシピです。よし、作ってみるか！ぷくぷくプリプリな「牡蠣しょうがバター」が最高！旨味を吸って“エリンギも牡蠣化”するスゴいレシピな話133万人が登録するYouTubeチャンネル「かっちゃんねる」を運営している、かっちゃんさん。簡単でおいしいのはもちろん、材料費を抑えた節約レシピも得意としているお料理系YouTuberさんです。
本日は、かっちゃさんお得意の節約レシピの中から「油揚げのエリンギ焼き巾着」を作ります。
エリンギでボリュームも旨味もUP！「油揚げのエリンギ焼き巾着」の材料と作り方
【材料】2人分油揚げ（正方形）…4枚
豚ひき肉…150g
エリンギ…100g
玉ねぎ…60g
青ねぎ…2本
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
おろしにんにく（チューブ）…小さじ1
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
水…大さじ7
今回、にんにくは生のものをおろして使うことに。
【作り方】1. エリンギは3～5mm角に切ります。玉ねぎはみじん切りに、青ねぎは小口切りにします。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、酒、片栗粉、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
3. 2に
1を入れ、野菜と肉がまとまるまでよく混ぜます。
4. 油揚げの1辺に切り込みを入れ、袋状に開き、
3を詰めます。油揚げの油抜きはしなくてOK。
5. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。
油が温まったら
4を入れ、焼き色がつくまで焼き、ひっくり返します。
3分ほど焼いたらこんがり焼き色がつきました。
弱中火にして、水を加え、フタをして8分蒸し焼きにします。
8分蒸し焼きにしたら、中火にして油揚げの水分を飛ばし、こんがり両面を焼きます。
蒸し焼きにすると油揚げがふっくらしますね。
