毎日の食卓に欠かせない「卵」。またまた卵の値上げが「鳥インフルエンザ」の影響で懸念されていますが、それでも切らさないようにしている家庭が多いのでは。わが家でも食卓に上る回数が圧倒的で、新しいレシピがあれば覚えておいて損はないと思っています。そんな流れか・ら・の、このレシピ！考案したリュウジさん曰く『なんで今までやらなかったんだよ！！とガチギレされるウマさ』なんだとか。確かに、ありそうでなかったですよね、この「揚げ出したまご」って！ 【リュウジの鍋革命】ほぼ卵だけで作る「煮たまご鍋」に挑戦！天かすと濃厚だしで長ねぎの旨さ引き立つ料理研究家リュウジさん考案「揚げ出したまご」の材料はこちら
【材料】卵…3個
「これ!うま!!つゆ」…40ml
水…80ml
大根おろし…適量
青ねぎ…適量
七味唐辛子…適量
サラダ油…適量
材料はいたってシンプルですね。
リュウジさんのレシピでは、「これ!うま!!つゆ」がよく使われるので、1本あると便利です。
下準備をします。
大根おろしを作ります。味が薄まるのですりおろした大根の水分は捨てましょう。
つゆを作ります。
別の鍋に「これ!うま!!つゆ」、水を入れて沸かします。
さっそく作っていきます。
そのまま食べてもご飯にのせてもおいしくて万能！1.フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にかけ、油が十分温まったら卵を割り入れます。
油を卵にかけながら揚げると油に浸かっていない部分も温められます。
器に揚がった卵を取り出します。
2.つゆを揚げた卵にかけ、大根おろしをのせます。
お好みで青ねぎ、七味唐辛子をかけたら出来上がり。
今回は七味唐辛子のみかけました。
10分かからずにあっという間に作れました。
もう1品ほしいときやおつまみにぴったり！
油ハネが気になったので、作る際は注意しましょう。
揚げ出しは豆腐やなすでは作ったことがありますが、卵は初めてでした。
油で揚げると重たそうですが、大根おろしやつゆで食べるので思っていたよりあっさりとしています。
作りたては白身部分がカリカリッとしていて、時間が経つとつゆを吸ってまた違った食感を味わえます。
個人的には前者が好きでした。
卵本来のおいしさをダイレクトに楽しめる一品です。
揚げだし卵はつゆで食べるのも良いですが、白ご飯やカレーライスのトッピングとしてもおいしそうですね。
小学生の娘にも「卵がいつもと違っておいしい～♡」と言ってもらえました。
だしも気に入ったようで味わっていました。
少ない材料で手軽に試せます。
ご飯にもお酒にも合う1品です。
ぜひ作ってみてください。
