リュウジさん渾身の「シン・味玉」に挑戦♪何千個も卵を漬けて辿り着いた10年越しの大作レシピなのです

あいこ

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味玉が大好きなわたし。家でもよく作るのですが、理想の味玉ができたためしがありません。白身の固さ、黄身の半熟具合、そして味の染み込み加減と、それらを叶えるためのベストな茹で時間に漬け時間…。簡単そうに見える料理ほど奥が深くて、とっても難しいんですよね。そんなわけで、今日はあのリュウジさんのレシピで試してみます。リュウジさん曰く「何千個も卵を漬けてようやく辿り着いたレシピ」だと言う、大作みたいです。至高を超えた、シン・味玉をさっそく作ってみましょう♪

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8万いいね！たった4つの調味料で作れる！リュウジさんの「シン・味玉」

普段、わたしはめんつゆで味玉を作ることが多いです。しかし、お店のような味わいにならないな…と思っていました。
そんな時、いつもバズレシピを参考にしている料理研究家のリュウジさんの「シン・味玉」をXで発見！

今まで何千個も味玉漬けてきましたが調味料たった4つだけで本当に一番美味しい味玉が出来たので自慢させてほしい

卵の味と風味が活き、感動する美味しさです

醤油大さじ4、オイスターソース大1、砂糖大1、水大5、ハイミー7振り混ぜた液に沸騰したお湯で7分茹でたゆで卵入れ6時間漬け完成#PR pic.twitter.com/WeeVLF9FWr
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 19, 2023

コメント欄にも「作ったらおいしすぎて感動しました」「おいしくて今日も作る！」「おいしそう！材料が手に届きやすいのも助かります」と言ったコメントが多数。一度作るとやみつきになるみたいですね。
Xでいいね！も8万以上もらっていますよ。

さっそく作ってみよう！

リュウジさんの「シン・味玉」の材料と作り方

【材料】
卵…6個
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ4
オイスターソース…大さじ1
水…大さじ5
ハイミー®…7振り
酢…大さじ1

ハイミー®はうま味調味料ですが、グルタミン酸の他にイノシン酸とグアニル酸の割合が多いので、上質な旨味が出るそうですよ。

1．鍋に沸騰したお湯をたっぷり用意し、茹で卵を作ります。
卵は一度水に浸けてから茹で卵にすると割れにくくなるそうですよ。
お湯に卵をゆっくり入れ、中火で7分茹でます。
この時、お湯に酢を入れておくと殻が剥けやすくなりますよ。

茹でる