ごぼうは1年中購入出来ますが、春に収穫されるごぼうは「春ごぼう」や「新ごぼう」と呼ばれ、やわらかい食感と香りよさが際立ちます。そんな春ごぼうを使ったユニークなレシピを、サントリーの公式サイトで発見♪揚げ焼売なのですが、肉だねに春ごぼうを突き刺し、骨付き肉のような形にしていました。ごぼうは煮物やきんぴらに使うばかりなので、これはナイスアイデア！作ってみたら…カレー風味でご飯に合う映えおかずに♪【材料3つ】衣の配合が絶妙♪咀嚼が楽しい「ごぼうのザクザク揚げ」に挑戦！マジで2日連続で作った話ユニークな形が楽しい♪「春ごぼうのおつまみ焼売」を作ってみた！
【材料】（8個分）春ごぼう…15cm
豚ひき肉…150g
卵…1個
パン粉…大さじ7
しょうゆ…大さじ1
カレー粉…小さじ1/2
こしょう…小さじ1/4
焼売の皮…15枚
オリーブオイル…大さじ8
1．焼売の皮を半分に切り、1mm幅の千切りにします。
細切りにした焼売の皮は、肉だねにまぶして使います。
2．ごぼうを縦4等分に切ってから長さ半分に切り、酢水に晒します。
約7cm長さのごぼうを8本作っておきます。肉だねが出来るまで、酢を少し入れた水（ともに分量外）にごぼうを晒しておきました。
3．ボウルに豚ひき肉、卵、パン粉、しょうゆ、カレー粉、こしょうを入れてよく捏ねます。
カレー粉を加えると豚ひき肉の臭みが消えて、風味がよくなりますよ。
卵とパン粉を混ぜるので、ハンバーグの肉だねのようなやわらかさ。粘り気が出るまで捏ねました。
4．肉だねを8等分にして俵型に成形し、切った焼売の皮をまぶして水気を切ったごぼうを刺します。
レシピでは後からごぼうを刺すように書かれていますが、先にごぼうを刺してもスムーズに焼売の皮をまぶせました。皮は剥がれやすいので、押さえて密着させてくださいね。
レシピでは皮の分量が15枚となっていますが、少し残ってしまったので10枚でもよさそう。
