リュウジ『行きつけのラーメン屋さんで毎回買って帰ってた』 小松菜で【やべえ野菜漬け】再現してみた！

「小松菜は漬ける！」とリュウジさん。小松菜というと、茹でたり炒めたりするのが一般的ですが、料理研究家のリュウジさんは、小松菜を“漬ける”んですって。小松菜＝おひたし！この一択で生きてきたわたしは、この発想にびっくり。リュウジさんお気に入りのラーメンチェーン「丸源ラーメン」の野沢菜醬（野沢菜のキムチ）を小松菜Ver.にアレンジして作ったそうですよ。小松菜は今が旬。お手頃価格だし作ってみよう！

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リュウジさんの小松菜の漬物「やべえ野菜漬け」とは？

「やべえ野菜漬け」を紹介しているリュウジさんのポストはこちら。



ポストには、「小松菜余ってるから、今からやろーっ!!!」「ちょうど小松菜があるからやってみたい！」「絶対明日作る！」「おいしいやつ」「やべえですね」といったコメントが届いていました。

作り方を詳しく紹介しているリュウジさんのYouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』では、公開約1か月で65万回以上も再生されていて、評判のレシピのようです。

では、作ってみましょう。

小松菜は漬ける！「やべえ野菜漬け」の材料と作り方



【材料】2～3人分
小松菜…200g
しょうゆ…大さじ1
豆板醤…小さじ1と1/3
うま味調味料…7振り
ゴマ油…小さじ2

材料も少なくて、作りやすそうです。

【作り方】

1.  小松菜は水洗いし、根元の部分に切れ目を入れて、食べやすい大きさに切ります。根元の部分は切り落としがちですが、栄養豊富な部分なので、リュウジさんは使っていました。





2.  ジッパー付き保存袋に1を入れ、しょうゆを入れて揉み込みます。

1分ほどモミモミしました。



3.  2に重石（重いものならなんでもOK）をのせ、30分以上漬けます。

今回は1Lのめんつゆのボトルを2本、重石にしました。



リュウジさんは1時間半ほど漬けていたので、わたしも1時間半漬けることに。

1時間半漬け込んだものがこちら。



袋をギュッと握って、水気を絞ります。

けっこう水分が出ました。



ですが、リュウジさんの小松菜は、この2倍以上水分が出ていました。漬け込む時間も一緒なんだけど…なぜ？小松菜によって違うのか、わたしの絞る力が足りないのか。はたまた、重石のめんつゆボトル2本が軽かったのか…そんなところでしょうか（笑）。