【新玉ねぎがトロトロ♡】水を一滴も使わない「無水新玉ねぎカレー」に挑戦♪旨味凝縮でお肉もやわらか～♡

春だからこそ楽しめる、贅沢なカレーレシピを見つけました。それは、 143万人が登録する人気YouTubeチャンネル「かっちゃんねる」で紹介している「無水新玉ねぎカレー」。無水ということで水は一滴も使いません。代わりに甘味たっぷり、水分たっぷりの旬の新玉ねぎを800gも使い、新玉の水分だけで作るそうです。新玉の旨味がギュッと凝縮するほか、玉ねぎの酵素で豚肉も驚くほどやわらかく仕上がるそうですよ。

【新玉ねぎ】の水分におまかせ♪水を一滴も使わない「無水キーマカレー」に挑戦！旨味凝縮で優しい味♡


かっちゃんの春限定の贅沢カレーレシピ♪

143万人が登録するYouTubeチャンネル「かっちゃんねる」を運営している、かっちゃん。家計を助ける、簡単でおいしい節約レシピをたくさん紹介しています。作り方を紹介した後の試食コーナーでは、味の感想やレシピの魅力をしっかり伝えてくれます。

本日は、かっちゃんのレシピの中から、この季節ならではの旬の新玉ねぎの水分だけで作る「無水新玉ねぎカレー」を作ります。新玉ねぎを800gも使う春限定の贅沢カレーです。

では、作ってみましょう。

新玉ねぎの水分で煮込む！「無水新玉ねぎカレー」の材料と作り方



【材料】3～4人分

新玉ねぎ…800g
豚肩ロース肉（ブロック）…250g
カレールウ…3かけ
酒…大さじ3
塩（玉ねぎ用）…小さじ1/4
塩（豚肉用）…少々
サラダ油…適量

新玉ねぎに甘味があるので、カレールウは甘口以外を使うのがおすすめとのこと。今回は中辛を使います。

【作り方】
1.  新玉ねぎの皮を剥き、半分に切って、繊維を断ち切るように3～5mm幅に薄切りします。繊維を断ち切るように切ることで、玉ねぎに火が通りやすいとのこと。

豚肩ロース肉は3cm角くらいに切ります。



2.  鍋に油を引いて中火で熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼きます。途中、塩をくわえて下味をつけます。

豚肉の表面にこんがり焼き目がついたら一旦取り出します。

3.  2に新玉ねぎを入れ、塩を振り、塩と油が全体に行き渡るように混ぜます。

玉ねぎが多くて混ぜるとこぼれそうなので、少し加熱してかさが減ってから混ぜることに。

4.  3に豚肉を入れ、酒をまわしかけます。





フタをして弱火で20分加熱します。

20分加熱すると、こんな感じ。



玉ねぎのかさが半分くらいに減り、かなり水分が出ています。



5.  4を軽く混ぜて、再びフタをして弱火で20分加熱します。

トータルで40分加熱したものがこちら。



さらに水分が出てビシャビシャ。玉ねぎもやわらかくて触るとすぐ崩れます。



6.  5を軽く混ぜて、再びフタをして弱火で10分加熱します。もし、水分が少なくなって焦げそうだったら、水で調節してくださいとのこと。

トータルで50分煮込んだものがこちら。新玉ねぎがトロトロ（笑）。