大根って、おでんや煮物を作る時、やわらかく煮るために皮を厚めにむくと思うのですが、残った皮、捨てていませんか？ 実は大根の皮は、食物繊維やビタミンCなどの栄養が豊富！ 捨てずに活用できれば体によいうえ、ゴミやフードロスの削減になりSDGsにもつながります！ そこで、大根の皮に3種の下味＆衣をつけて揚げ、ヘルシーなおつまみに変身！ 子どものおやつにもおススメですよ～。【画像を見る】大根の皮を揚げるだけ！ヘルシー＆節約おつまみの作り方まずは、下味をつけます！「サクッ！ジュワ～♡大根の皮3種揚げ」厚めにむいた大根の皮（1/2本分 約130g）。けっこうな量になりますよね…。
そのまま捨ててしまうのはもったいない！ そこで、1㎝幅の短冊切りにして…
下味をつけます！ 試したのは…
その1：キムチの素
大根の皮…1/2本分
キムチの素…大さじ1
ポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫で味をなじませます。
その2：カレー粉＆顆粒コンソメ
大根の皮…1/2本分
カレー粉…小さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1
ポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫で味をなじませます。
その3：唐揚げ粉
大根の皮…1/2本分
唐揚げ粉…大さじ1
ポリ袋に入れ、10分漬け込みます！
※漬け込み時間や量は、商品によって異なるので、調整してください。
揚げる時は…強火でサッと！大根の皮は生でも食べられるので、強火でサッと衣に火が通ればOK！
それでは、衣をつけていきますよ～。
キムチの素、
カレー粉＆顆粒コンソメで味付けした大根の皮は、一晩置くことで大根の皮からの水分がしっかり出てきています！
水けを切って、薄力粉（大さじ2）、水（大さじ1）、マヨネーズ（小さじ1/2）を混ぜ合わせた衣をまとわせます。
唐揚げ粉をまぶしたものには、片栗粉（大さじ2）を足して…
180℃に熱した揚げ油で、こんがりとキツネ色になるまで揚げます！
できあがりはそれぞれ、
キムチの素バージョン。
カレー粉＆顆粒コンソメバージョン。
唐揚げ粉バージョン。
高温で揚げているので、表面にはカリッとした大根の皮の食感が残りつつも、噛むごとにジュワっとそれぞれの味がしみ出てきます。
味は、それぞれ…好みといった感じでしょうか。
わたしは、
カレー粉＆顆粒コンソメがナンバー1でした～。
子どもたちは、「フライドポテト？」と大根の皮とは気づかずに食べていました（笑）。
大根の皮には特有の青臭さがありますが、味付けしてから揚げることで、食べやすくなりますよ～。
スナック菓子みたいな感じで、お酒のツマミにも最高！
いつもは捨ててしまう部分でおつまみが作れれば、お財布にもうれしい～！
大根の皮も、貴重な食材！野菜の栄養は皮の近くに集まっているという話、よく耳にしますが大根の皮の近くの部分には、食物繊維やビタミンCが集中しているそうです。
「昔は、今の時代のように豊富に食べ物がなかったから、野菜は皮ごと食べて当たり前だった」と祖母から教わったことがあります。
とはいえ、皮ごと丸ごと調理すると、火が通りにくくなったり、食感が悪くなったりと、子どもたちが敬遠しがち…。
そんなときは、皮だけを調理するのがおすすめ！
皮をそのまま食べるのは、衛生面で気になるという場合は、野菜用洗剤で洗ってから使ってくださいね。
