【農家直伝！ご馳走レシピ】「冬野菜のとろ～りチーズフォンデュ」野菜の「甘み」を堪能！レンチンで時短も◎

冬野菜の魅力は、なんといっても厳しい寒さに育まれた甘み。「野菜本来の甘みを堪能するなら、断然コレ！」と、東京都葛飾区で長ねぎや白菜などを栽培する、田中農園の田中重孝さん・美奈さん夫妻が教えてくれたのは「冬野菜のとろ～りチーズフォンデュ」です。とろとろチーズに蒸し野菜を合わせた濃厚な味わいは、何度も作りたくなること間違いなし！ さっそく作ってみましょう。

【画像を見る】おすすめ野菜は意外にも長ねぎ⁉「冬野菜のチーズフォンデュ」作ってみた！



レシピを教えてくれたのは、昨年、田中農園に嫁いだ美奈さん。今の時期に頻繁に作るのがチーズフォンデュだそう。

「どんな野菜でもおいしく食べられますが、わが家の定番は長ねぎ。大きく育った冬の長ねぎはジューシーで食べごたえがあって、チーズフォンデュにぴったりなんですよ」（美奈さん）

野菜はレンチンで火を通し、チーズは加熱して混ぜるだけなので、忙しいときにもパパっと作れます♪



材料（2人分）
チーズソース
ピザ用チーズ…200g
白ワイン…50ml
牛乳…50ml
すりおろしにんにく…小さじ1
片栗粉…小さじ1

ディップ用野菜（好みの冬野菜）
長ねぎ…1本（100g）
にんじん…1本（150g）
じゃがいも…2個（300g）
ブロッコリー…1本（200g）

作り方
1．ねぎは5㎝長さに切る。にんじんとじゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。



「にんじんとじゃがいもの皮は、剥かなくてもOK。皮にも栄養が含まれているので、わが家は皮つきのまま食べます」（美奈さん）

2．1を耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ（600w）で5分温める。



野菜の加熱は電子レンジを活用♪ 加熱時間は好みに合わせて変えてもOK。

3．チーズに片栗粉をまぶして軽く混ぜる。





4．鍋に白ワインを入れ、中火でひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。



5．弱火にして、3と牛乳、にんにくを加え、全体がなめらかになるまで木べらで混ぜ合わせる。



しっかり混ざれば、チーズソースの完成です。



6．5を器に移し、2の野菜をディップして、いただきます！



できあがったチーズソースはトロトロ～！



たっぷりのチーズを絡めて、おすすめのねぎを食べてみると…優しいねぎの甘みにチーズの風味が合わさって、見事なマリアージュ！ 冬にぴったりのごちそうです。



「直火可能な器を使って、卓上コンロなどで温めながら食べてもいいですね。手軽にできるのでぜひ作ってみてください」（美奈さん）

直売所は地域の人との交流場所



田中農園で収穫した野菜の多くは、自宅前の直売所で販売しています。

「対面販売こそ、住宅地が多い都会の農業の醍醐味だと思うんです。住宅に囲まれたうちの直売所は、野菜を買う場所ですが、役割はそれだけじゃない。いろんな人が交わって、互いに良い影響を与えられるような、自然と人が集まる場所でありたいですね」（重孝さん）



地域に愛される田中農園の直売所。重孝さんと美奈さんが結婚した際には結婚のお祝いをくれた常連さんもいたそう。


新しく家族の一員になったチワワの大ちゃんも直売所の「看板犬」として大活躍中！

「僕らの結婚を自分のことのように喜んでくれた方がたくさんいて、すごく嬉しかったです。これからも地域と二人三脚の農業を目指します」（重孝さん）

田中農園

東京都葛飾区で代々農業を営む。葛飾区新宿地区で昔から栽培されている「新宿（にいじゅく）ネギ」を、伝統的な自主採種で栽培するほか、「東京都GAP」を取得した枝豆、小松菜、春菊などのエコ野菜も栽培している。収穫した野菜は自宅前の直売所やJA東京アグリパーク、葛飾元気野菜直売所で販売している。

住所：東京都葛飾区高砂7-21-16
電話：03-3600-8384