風邪予防の野菜といえば、冬のねぎ。寒さによって免疫力を高めるビタミンＣやカロテンなどの栄養素が豊富になり、甘味も増してまさに食べ時！ 新潟県の農家直伝の「長ねぎの和風サラダ」は、今だから食べたいねぎを、存分に堪能できるとっておきレシピです。免疫力を高めて、この冬を元気に過ごしましょう！
【画像を見る】今だけのねぎの甘みをぜひ味わって！「長ねぎの和風サラダ」サラダってことは生で食べるの⁉ ねぎの辛さは大丈夫⁉ なんて心配ご無用。ある下ごしらえをすれば、ねぎ特有の辛味が消え、甘味がしっかり感じられるようになります♪
サッと湯がくだけで辛味とサヨナラ！「長ねぎの和風サラダ」
材料 （4人分）長ねぎ…2本（約200g）
油揚げ…2枚
ちりめんじゃこ…大さじ1
かいわれ菜…1/2パック（25g）
［A］しょうゆ…大さじ1と1/2
レモン汁…大さじ1
ゴマ油…少々
作り方1．長ねぎは斜め切りにし、1分茹がいてザルにとり、冷ましておく。
サッと茹でることでシャキシャキ感はそのまま、辛味だけを取り除くことができます。
2．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5㎜幅に切る。
3．テフロン加工のフライパンに油を引かずに
2を加え、軽く焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目の目安はこれくらい。表面がカリッとしたら頃合いです。
4．ちりめんじゃこは熱湯をかけ、水気をとる。かいわれ大根は根を切り取り、半分に切っておく。
かいわれ菜はキッチンばさみを使うと楽にカットできますよ！
5．ボウルに
1、
3、
4を合わせて、
［A］の調味料で和えればできあがり。
和えていると、ゴマ油のいい香りが広がります。早く食べたくなってうずうず！
食べてみると…わあ！ シャキシャキ食感が残っているのに、ねぎ特有の辛さがありません！ これならあの辛味が苦手な人でも食べられます。
これはお酒が欲しくなる…ということで合わせてみました（笑）。さっぱり味なので、箸休めにもちょうど良い。これからは、冬の晩酌タイムに「長ねぎサラダ」が定番になりそう。
免疫力をあげたいこの時期に、ぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：
https://www.ja-tokamachi.or.jp/top_recipe.html
