【きのこマニアに捧ぐ】初体験の「株付きなめこ」調理してみた！「え、鍋でもこんなにぷりぷり!?」

レシピ②ヌルッとした炒めものって新鮮…「株付きなめこと長ねぎ炒め」



材料（作りやすい分量）
なめこ（株付き）…1～2パック（約300g）
長ねぎ…1本
めんつゆ…大さじ2
サラダ油…適量

作り方
1. 長ねぎを１cm幅の斜め切りにする。



2. フライパンにサラダ油を熱して、1を炒める。



3. 長ねぎに軽く火が通ったら、なめこを入れて30秒～1分、炒め合わせる。



4. めんつゆを回しかけ、水っぽさがなくなるまで炒めたら出来上がり。





さっと火を通しただけのお手軽炒め料理ですね。さっそく一口…うわ～こりこり食感がMAXです♡シャキシャキの長ねぎと相まって、とにかく食感が良い！素材の味を生かしたシンプルな味つけで、お酒がどんどん進んじゃう感じです（笑）。ご飯のおかずにも◎。

レシピ③熱々で辛ウマ～「株付きなめこのキムチチゲ」

「なめこは、長ねぎ、お豆腐と一緒に鍋仕立てにするのもオススメですよ」（聖子さん）

とのことなので、最後にピリ辛でボリューム満点の「キムチチゲ」をご紹介します。



材料（3～4人分）
なめこ（株付き）…1パック（約200g）
豚こま切れ肉…200g
白菜キムチ…100g
ニラ…1把
長ねぎ…1本
豆腐…1丁
キムチ鍋の素（市販）…100ml
水…3カップ

作り方
1. 長ねぎは1cm幅の斜め切りに、ニラは3～4cm長さに切る。





2. 豆腐は1～2cm幅のさいの目切りにする。



3. 鍋にゴマ油（分量外）を熱し、豚肉を入れて炒める。



4. 豚肉の色が変わったら、キムチを入れる。



5. よく炒め合わせたらキムチ鍋の素と水を入れて煮立てる。



あくが浮いてきたら、丁寧にすくいましょう。

6. ニラ、長ねぎ、なめこ、豆腐を入れて、全体に火が通るまで煮たら出来上がり。





うーん、なめこの存在感（笑）。ビジュアルだけで体が温まりますね～。

さっそく小皿にとって食べてみると…熱っつ～い！でもうまい!!でっかいなめこにキムチスープがからんで、旨味がすごいです。そして、なめこのこりこりした食感は煮込んでも健在。熱いけど、箸が止まりませーん！

ご飯も超進む、大満足の一品でした。寒い夜には絶対もう一回作ります！



以上、株付きなめこを使った絶品の3レシピでした。

秋から冬にかけては、立派な株付きなめこがスーパーに並ぶことも多くなるそうです。

「ぜひ、なめこの食感をたっぷり味わえる株付きなめこを食べてみてください。加熱しすぎると食感が損なわれてしまうので、火はさっと通すくらいで大丈夫ですよ」（聖子さん）

しいたけやエノキとは違う、しめじやエリンギとも違う食感の株付きなめこ、ぜひともご賞味あれ！