鮭のおいしい季節が到来しました♪どう調理してもおいしい鮭ですが、生のままでは日持ちしないですよね。そんな時は、冷凍が便利！すでにわが家では、鮭の冷凍ストックが必須になっています。でもコレ、調理時に注意しないとパサパサになってしまうんです（泣）。そんなパサパサ回避のコツは”解凍法”にあり！上手な解凍方法をお伝えしつつ、わが家のオススメレシピ3選も伝授します♪それでは、クッキングスタートです。
【冷食の裏ワザ】目ウロコな解凍術♪冷凍シーフードミックスは「塩水に漬ける」が正解だった！【実証実験】冷凍が便利！「鮭の冷凍保存方法」
まず手始めに、買ってきた鮭を上手に冷凍保存する方法をご紹介します。
この作業を最初に済ませておけば、あとがとっても楽ですので、買ってきたらササっと終わらせちゃいましょう！
今回使った鮭は、無塩の切り身鮭です。
無塩のものだと、どんな料理にも対応出来るので便利です。
トレイに入った状態で冷凍すると冷凍庫がかさばるので、鮭を一枚ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋（どちらも冷凍対応のもの）に入れて、冷凍庫へ保存します。
冷凍すれば1か月ほど日持ちがするので、買い物に行けない時や、いざという時のために便利ですよ♪
この冷凍鮭が冷凍庫に入っているだけで気持ちに余裕が出ます（笑）。上手に冷凍保存が出来たら、今度は食べるときに必須な「解凍方法」をご紹介します。
解凍の仕方は色々ありますが…今回は、わたし的解凍方法を”美味レベル3段階”に分けて教えちゃいます！
それでは、わたしが一番オススメする解凍方法の
美味レベル3からいきましょう～！
美味レベル3（MAX)：「冷蔵庫放置」でほぼ生の食感に戻る！
この解凍方法が一番生の状態のものに近い味わいになります。
冷蔵庫に移して自然解凍だと少し時間はかかりますが、冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍しましょう。
ゆっくり解凍することで、魚から出るドリップ（解凍する際に魚から出る水分、臭みの元）も出にくく、生臭さも軽減されます。
お次は…
美味レベル2（優秀）：「流水解凍」もオススメ！
急いでいるときは、保存袋のまま容器に入れて、流水に浸けながら解凍するといいですよ。
この方法なら、10分ほどで解凍出来ます。
ただ、この方法だと鮭の厚さによっては、ところどころ凍った部分があるかもしれません。
出来るだけ大きな容器にたっぷりと水を張り、その中に鮭を浸けるようにしてくださいね。
最後は…
美味レベル1（普通）：「レンジ解凍」です！
もっと時間が無い場合は、電子レンジの低いW数でレンチンをしてください。
サッと水で洗ってから耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、200Wの電子レンジで2分加熱！
この方法は一番お手軽ではありますが、電子レンジによっては解凍時間が異なりますので、上手に解凍しないとムラが出てしまう恐れあり。お使いの電子レンジで様子を見つつ、解凍してくださいね。
オススメできないのは、解凍せずにそのまま調理すること。以前、無塩の鮭を冷凍のまま調理をしたら、加熱ムラが出来てパサパサとした食感になってしまいガッカリ…。
なので、ひと手間ではありますが、しっかり解凍してから調理するのをオススメします。
解凍後は、魚から出たドリップをキッチンペーパーでしっかりとふき取ってくださいね。
さて、ここからは…
うまく解凍出来た鮭を使ってすぐ出来る、わたし的オススメ鮭レシピを3つご紹介しま～す。
