夏の代表的なスタミナ料理の一つ「うな丼」。そのぜいたく気分をお手軽＆節約モードで味わえるのが、この「なすのかば焼き丼」です。ヘルシーな“なす”を使えば、お腹もお財布も大満足な一品に！ 味の決め手は、オイスターソース。調理師免許とフードコーディネーターの資格を持つ異色のレスラー、YAMATOさんお墨付きの“そっくりさん”レシピですよ～。【そっくりレシピ】「うなぎのかば焼き」買えない時は…残り食材4つで「ほぼほぼうな丼」!?栄養価も◎夏の新・スタミナ食!?甘だれが食欲をそそる「なすのかば焼き丼」今回は、プロレス団体「DRAGONGATE」の人気レスラーYAMATOさんが、農業青年向けの月刊誌『地上』の中で、「飯泥棒！」と紹介していた「なすのかば焼き丼」を作ってみました。
材料（作りやすい分量）なす…2本
A
しょうゆ・酒・みりん・砂糖・オイスターソース・水…各大さじ2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ3
ご飯…どんぶり茶碗2杯分
作り方1．Aを合わせます。
2．なすはへたを落とし、縦5mm幅の薄切りにします。
3．薄切りにしたなすをバットに並べ、片栗粉をまぶします。
4．熱したフライパンに油を引き、なすをなるべく重ならないように並べて（フライパンが小さい場合は何度かに分けて）焼きます。
5．しっかりとなすの両面に焼き色を付けたあと、合わせたAを加えてじっくりと煮込み、たれをからませます。
6．どんぶりに盛ったご飯になすをのせ、残ったたれをフライパンに水大さじ2（分量外）を入れて煮込み、その上にかけます。
これで完成！ なすは両面に焼き目をしっかりつけることで、パッと見がうなぎのように？
味の決め手は、料理の味に奥行きを出してくれるオイスターソース。
YAMATOさんもよく使っている調味料だそうで、「マーボーなすにも入ってるくらいだから、なすとの相性はお墨付きだ」そう。
青ねぎ多め、粉山椒をたっぷりふってあとはガッツクだけ！
お好みで青ねぎ（小口切り）、白いりゴマ、粉山椒をふりかけます。山椒は食べる直前にかけることで、より香りが楽しめますよ。
薬味をのせれば、ますます「うな丼」そっくり。
うなぎのガッツリ感が気になる人でも、ヘルシーななすを使っているので安心。
油で炒めることでスポンジのような独特の食感もなくなり、なすが嫌いな子どもでも、食べやすくなりますよ。
じつは、わたしも子どもの頃はなすが嫌いでしたが、大人になって食べられるように。
なすの皮の歯ごたえは今も得意ではないのですが、これなら抵抗なくおいしく食べられました。
今年の土用の丑の日は、7月23日（土）と8月4日（木）の2回あります。
「丑の日には、『う』のつくものを食べて養生するのがいい」とされています。
一の丑には奮発して「うな丼」、二の丑にはこのうな丼風⁉「なすのかば焼き丼」なんていかがですか。
YAMATOさんの料理動画は、こちら。豪快かつ繊細な料理の腕前をお楽しみください！
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