冬においしくなる野菜といえば、白ねぎ（長ねぎ）！ 束で売っているのを見かけると、お得感に惹かれ、つい買ってしまうんですが、使い切るのが結構大変。そこで、白ねぎをたっぷり使うおかずをネットで探していたら、豆腐や明太子を合わせてさらにミルク煮にするレシピを発見！ 食材の組み合わせがちょっと意外だけど、なんだか体が温まりそう……それに、フライパンひとつでできちゃうみたい。よし、夕食のメインはこれに決～めた♪【長ねぎ農家発】免疫力アップ！ビジュアル最高！「長ねぎサバ缶鍋」作ってみた！「長ねぎ食べて～！」「白ねぎ×豆腐×明太子のとろとろ煮」の材料と作り方はこちら♪
レシピは鳥取県の農家に教わりました。白ねぎをた～っぷり使った、冬にピッタリのおかず！
白ねぎとは、長ねぎのこと。地域によって呼び名は違いますが、まったく同じ野菜です。
材料（4人前）白ねぎ…4本（400g）
絹ごし豆腐…2丁（600g）
辛子明太子…2腹（150g）
卵…2個
ゴマ油…大さじ2
A牛乳…500ml
片栗粉…大さじ2
塩…小さじ1/2
下準備卵はゆでて、殻をむいておきます。
作り方1．白ねぎは、斜め薄切りにし、明太子は小さめに切ります。
2．フライパンにゴマ油を中火で熱し、
1を入れます。
1分ほど炒めたら、中央をあけ、豆腐を大きめにちぎりながら入れ、軽く混ぜ合わせます。
豆腐がくずれないよう、混ぜすぎないのがポイントです。
3．2に明太子を加え、軽く混ぜ合わせます。
4．混ぜ合わせた
Aを回し入れ、ときどき上下を返しながら、全体にとろみがつくまで煮ます。
ここでも、豆腐がくずれないよう、混ぜすぎないのがポイントです。
とろみがついたところで味見をしてみたら、ねぎがかなりシャキシャキしていたので、ねぎに火が通るまで少し長めに煮てみました。
5．4を器に盛り付けて、粗く刻んだゆで卵を散らせば、出来上がり！
熱々をいただきま～す
う～ん、これはイケる！
すべての食材が、ミルクスープの中で違和感なく、ひとつにまとまっています。
白ねぎはほどよく歯ごたえが残っていて、甘味もあっておいし～い！
まろやかな味わいの中にほのかに感じる、明太子のピリリとした辛さも◎
絹ごし豆腐のトゥルンとした舌触りもいいですね～。
そして、最後に散らしたゆで卵が食べ応えを増してくれてる感じ♪
6歳の娘は、じつは白ねぎが苦手なのですが、「これなら、おいしい！」と言って、完食してくれました。
明太子の辛さも控えめだったので、あまり気にならなかったようです。
夫は「この食材の組み合わせ、イメージしたこともなかった。だけど、い～ね～、このマリアージュ！」と言って、モリモリ食べていました。
白ねぎがたっぷり食べられるこのミルク煮。
卵や豆腐、牛乳が入っているので、たんぱく質やカルシウムも手軽にとれちゃいます。
簡単に作れてとってもおいしいので、おすすめですよ！
参考レシピ：JAとっとり西部「地産地消レシピ」
https://www.ja-tottoriseibu.or.jp/agri/recipe/detail/negimentai
