【じゃないレシピ】青…じゃなくて白ねぎで!?破天荒「ねぎ焼き」作ってみた！トロ甘たまら～ん♡【農家直伝】

関西名物「ねぎ焼き」って知ってますか？お好み焼きの具に大量のねぎを投入する料理ですが、一般的に「細い青ねぎ」が使われます。でも、石川県の長ねぎ農家に聞いたねぎ焼きは、ひと味違いました。太～い白ねぎをほどよい厚さに切って、生地にざっくりのせて焼く破天荒な一品。いったいどんな味に仕上がるのか…さっそく作ってみましたよ♪

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石川県金沢市で白ねぎを栽培する農家の多田礼奈さん。今回紹介するレシピは、多田さんが「きよし農園」の代表になる前に勤めていたお好み焼き屋さんのメニューを参考に作ったそう。

「青ねぎじゃなくて、白ねぎを丸々1本使っているんですけど、ぺろっと食べられちゃいます。作り方はとってもシンプル、でもねぎのおいしさがギュギュッと詰まった最高の一品です！」（多田さん）

ねぎ好きにはたまらない"1本食べ尽くす"メニュー！期待が高まります♡

白ねぎってこんなに甘いの!?「ねぎ焼き」



今回は泥付き白ねぎを使います。外皮を剥いて、汚れがついていたら拭き取りましょう。



【材料】（1枚分）
・白ねぎ…1本
・紅しょうが…大さじ1
・サラダ油…適量
・ソース・マヨネーズ・青のり・かつおぶし…各適量

［A］
・小麦粉…100g
・水…200ml
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/2

【作り方】
1. 白ねぎを小口切りにし、［A］の材料をすべて混ぜる。



白ねぎは太すぎず、細すぎない厚さに。だいたい2mm幅くらいに刻みました。



2. フライパンにキッチンペーパーでサラダ油を広げ、［A］を半量入れて薄く伸ばす。





残り半分の生地は、具材を挟み込むために上からかけるので、ここではフライパンには加えないようご注意。

3. 生地の端の方が少し焼けてきたら、生地の上に白ねぎ、紅しょうがの順にのせ、残りの生地を回しかける。アルミホイルを被せて、弱火～中火で6～7分程度蒸し焼きにする。



中心が山になるように白ねぎをどん！と全部のせます



白ねぎの上に紅しょうがを散らして、さらにその上から残りの生地を回しかけます。



火を通しつつ、適度に水分を飛ばすため、ふんわりとアルミホイルを被せて焼きます。

4. ひっくり返して裏面も6～7分焼く。



ひっくり返したところ、焼き面はこんな感じに！中の白ねぎを覗いてみると、透き通った感じになっています。
ヘラを2枚使ってお好み焼きスタイルでえいっ！とひっくり返すと、ねぎが飛び散らないですよ。



白ねぎと後から回しかけた生地がしっかりくっつくように、ヘラでぎゅっ！と押しつけます。
ここから、さらに6～7分焼きます。

5. お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成。



焼けたらお皿に移して、お好みのトッピングをしました。では、出来たてをさっそくいただきまーす♪



口に入れた瞬間広がる、ねぎの豊かな香り…そして甘っ!!

青ねぎがシャキシャキしている関西の「ねぎ焼き」とはひと味違って、トロトロになった白ねぎならではの甘さがあります♡
紅しょうががアクセントになって、これは箸が止まりませ～ん！



と、そこへ肉好きの夫が「これ、豚肉が入っていても絶対おいしい！」と突然のアレンジ提案。
よっしゃ、次の1枚で試してみよう！ということで、取り出したのは豚バラ薄切り肉100g。



食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして焼いておき、皿に移しておきます（焼いたときに出た脂も一緒に）。

一方で、ねぎ焼きの方は、先ほどと同じ手順でフライパンに生地を広げ、白ねぎ→紅しょうが→豚バラ（脂も一緒に）→白ねぎ→生地の順で重ねました。






焼いた豚バラを少し残しておき、最後に上にのせて「豚肉入ってますよ」アピール。

というわけで出来上がりました～。豚バラ入りバージョンは、マヨネーズとポン酢じょうゆを混ぜた「マヨポン」をかけていただきました。
豚バラの脂とポン酢じょうゆの組み合わせが「こってり×さっぱり」で相性ぴったり！お肉の脂を吸った白ねぎが、さらにトロ甘になってこれまたたまらない〜♡



豚バラを入れることで一気に食べ応えがアップしました。ガッツリ食べたいなら豚肉追加もおすすめですよ！

…というわけで、白ねぎ農家のねぎ焼き、いかがだったでしょうか。ねぎ好きにはもうたまらない一品ですが、普段の食卓にも気軽に取り入れられるレシピだと思います！ぜひ作って白ねぎのおいしさを堪能してくださいね♡