管理栄養士のともゆみです。今日はカップ麺のアレンジレシピにトライです。カレー味のカップヌードルを使って、2種のチーズとご飯を混ぜて「ライスコロッケ」を作ります。こちら、料理人歴20年の飲食店独立学校／こうせい校長によるYouTubeでのレクチャー。カップ容器をそのまま使って、衝撃のビッグサイズなライスコロッケを披露していましたよ。さっそく真似してみました！シーフードヌードルで「カップチャーハン」作ってみた♪味付け不要で魚介のコクがご飯にシミシミ～♡おいしい、簡単、楽しい♪カップ麺で「ライスコロッケ」作ってみた！
【材料】カレーヌードルミニ（カレー味）…1個
パックご飯…1/2個
プロセスチーズ…30g
モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ）…適量
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
油…適量
【作り方】1．プロセスチーズを1cm角に切ります。
2．カップ麺のフタをあけ、中身を取り出してポリ袋に入れて砕きます。
3．2の麺をカップに戻し、お湯（分量外）を麺の高さまで注ぎます。
4．ご飯をレンジで温めます。表示は500Wの電子レンジで2分ですが、再度火を入れるため、500Wで1分半加熱します。チンしたご飯1/2個分をボウルにあけ、混ぜやすくなるようにほぐしておきます。ボウルの下に濡れ布巾を敷くと滑りにくく混ぜやすくなります。
5．4に
3のカップ麺と
1のプロセスチーズを加え混ぜます。ゆっくり長々と混ぜると粘り気が出たり、米が潰れて食感が悪くなるので、素早くさっと混ぜます。
6．ご飯がくっつかないようにスプーンにラップを巻き、カップに詰めます。1/3程度詰めたら、型崩れしないように押し込み、真ん中にくぼみを作ります。そこにモッツァレラチーズを入れます。
7．6にご飯を詰め、同じようにモッツァレラチーズを入れます。再びご飯→モッツァレラチーズ→ご飯を詰めます。全部入れるとちょうどカップの高さと同じになります。
8．ラップをかぶせて冷凍庫に丸1日入れて凍らせます。
9．パン粉付けの準備をします。卵を割って溶いておきます。小麦粉、パン粉はバットに入れます。
卵のそばに手を拭くためのキッチンペーパーを置きます。
10．冷凍庫から
8を取り出し、中身を取り出します。キッチンバサミで上下に切り込みを入れると手で剥きやすくなります。
11．10に小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。卵を付けたらすぐにキッチンペーパーで手を拭き、素早くパン粉を付けます。ゆっくりしていると卵が凍ってしまうので、卵を付けたら素早くパン粉を付けます。
12．135℃～140℃の揚げ油でやさしく寝かせるように15分揚げていきます。揚げ油の鍋は底に網を敷くと焦げにくくなります。時々返しながら、全体がきつね色になったら取り出します。
13．まだ中まで温まっていないので、電子レンジにかけます。ラップはせず、600Wの電子レンジで2分かけて、切ってみたところ、まだ真ん中が冷たかったので、さらに1分追加しました。
皿に盛り付け、ミニトマトとさっと茹でたスナップエンドウ（ともに分量外）を添えてみました。
2種類のチーズがたっぷり感じられる、がっつり系
とにかくデカい！いただきます。
ご飯と麺が自然に合わさっていて、カレー味の中に、たっぷりのチーズを感じます。チーズの味がしっかりと感じられるプロセスチーズと伸びがよくなめらかなモッツァレラチーズの2種類のチーズがそれぞれの仕事をちゃんとこなしているのがわかります。パン粉を付けて揚げている部分はサクッとしていて、とってもおいしい♡ここでちょっと思い付いたんですが、カップを利用して材料を詰めていくのも簡単に作れるのでいいですが、小さく丸めて揚げてもいいかなって。というのも、サクッと食感のパン粉部分がたくさん楽しめるから。
ま、それはさておき。結論をいうと、この料理はボリューム感のあるガッツリ系ですね。香ばしさや食感もおいしさのポイントです。
プロセスチーズとモッツァレラチーズチーズは牛乳を原料とした発酵乳製品であり、栄養素は原料である牛乳の栄養素を受け継いでいます。たんぱく質やカルシウムが豊富で、ビタミンCや食物繊維が少ないです。野菜や果物と一緒に摂ると栄養バランスが良くなります。
チーズは、乳酸菌と酵素で牛乳を発酵させたナチュラルチーズと、2～3種類のナチュラルチーズを加熱溶解し加工したプロセスチーズに分けられます。ナチュラルチーズには、乳酸菌や酵素が生きたまま含まれているため、優れた整腸を促す働きがあります。便秘や胃腸の不調を感じた時は取り入れることをおすすめします。一方、プロセスチーズは加熱することで熟成が止まり、長期保存が可能になります。
モッツァレラチーズはナチュラルチーズの中でも製造の第一段階で出来る熟成していないチーズで、フレッシュタイプに属します。クセのない新鮮な味わいでミルクの甘さを味わえますよ。
カップ麺を使って作った「ライスコロッケ」は、チーズたっぷりのカレー味で間違いないおいしさでした。大きくて食べ応えがあり、食べ盛りの子どもがいたら喜ばれると思います。参考にしてみてください。
参考文献：
からだによく効く食べ物大事典 監修 三浦理代 池田書店
【シェフの技術】カップラーメンでライスコロッケ作れます
https://www.youtube.com/watch?v=B1kwwIK69Wk
