皆さん「豆腐干(とうふかん)」ってご存じですか？「干し豆腐」とも言いますが、その名の通り豆腐を圧縮・脱水した加工食品です。高たんぱく＆低糖質なヘルシー食材として注目で、おかずはもちろん麺の代用とするレシピが話題とか。というわけで、細切りの豆腐干で「担々麺」を作ってみました！お味や腹持ち具合は…わたしが正直ルポしますね。【中国系YouTuber】中国家庭の味「豆腐と卵のスープ」に挑戦♪麺じゃないよ豆腐だよ！温まる～♡ヘルシー系新食材「豆腐干」とは？
豆腐干は、中華圏では昔から日常的に食べられてきた食材です。
中華料理店で、きゅうりと一緒に和えてある前菜が出てきたことありませんか？
「あ～なんとなくわかったかも！アレね」…と思った方もいるのでは。
その名からも想像されるように、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させて作られているんだそうですよ。
イメージは高野豆腐に近いかもしれませんが、高野豆腐は一度豆腐を凍らせるので工程に少し違いがあるみたいですね。
原材料は大豆とにがりのみ。
形状も、中華麺のような細切りタイプや、ほうとうのような平切りタイプなどがあってバリエーション豊かです。
麺の代用としてはもちろん、ハンバーグのつなぎにしたり、サラダに追加したりと、さまざまな料理にアレンジ出来ちゃうらしいですよ♪
100g入り12袋セット2,400円((株)優食のオンラインショップより)そして注目される理由はなんといっても、現代人の心をくすぐる3つのキーワード
・低糖質
・高たんぱく質
・グルテンフリー
ですよねー♪
豆腐干は100gあたりたんぱく質が23gで、鶏ささみと同等のたんぱく質を含んでいるんです。
ちなみに絹ごし豆腐だと4.9g。
高野豆腐でも10.7gというから、驚異的な数字ですね！
さらに糖質量はというと、茹でた中華麺では100gあたり27.9g。
スパゲッティで29.2gに対し、豆腐干はたったの1.8g！…参りましたm(_ _)m
では、そんな優等生食材「豆腐干」のお味のほうはいかがでしょうか⁉
さっそく確認してみます☆
豆腐干で担々麺に近づけるか…作ってみた！材料（2人分）豆腐干(細切り/長タイプ・冷凍タイプは自然解凍しておく)…200g
豚ひき肉…150g
チンゲン菜…1/2株
にんにく…1/2かけ
〔A〕
甜面醤…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
〔B〕
熱湯…大さじ2
酢・白練りゴマ・ラー油…各大さじ1
ゴマ油…小さじ1
まずは下準備をします。
・にんにくはみじん切りにする。
・〔A〕は混ぜ合わせておく。
・〔B〕は大きめのボウルに入れて混ぜ合わせておく。
作り方1．チンゲン菜は縦4等分に切る。
2．鍋にたっぷりの湯（分量外・今回は2L）を沸かして
1を入れ、1分ほど茹でて水けを切る。
※茹で汁はあとで豆腐干を茹でるために残しておきます。
3．フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。
4．ほぐしながら肉の色が変わるまで炒め、〔A〕を加えて全体にからまるまで炒める。
5．2の茹で汁を再度沸かし、塩（分量外）を入れてから豆腐干を入れ、5分ほど茹でる。
※豆腐干を麺として使う場合は、茹で汁の量に対し1％の塩を入れます。今回は2Lのお湯だったので、20gの塩を入れました。
だんだんほぐれてきたので菜箸で少しずつかき混ぜてみると、見た目は完全に中華麺のようになりました！
6．5をザルにあげて水けをきったら、〔B〕のボウルに入れてよくからめる。
よく見ると麺の表面がギザギザしてます！この凸凹にタレをよくからめたら、きっとおいしくなるに違いない。
よ～くからめるぞ～！
7．6を器に盛り付け、
4のタレをかけて
2のチンゲン菜を添えたら出来上がり！
中華麵とは…歯ごたえからして全然違う！見たところ普通の中華麺で作った担々麵だな…。
では、いたただきまーす！
あら！Σ(゜ω゜)
食感がすごい、歯ごたえしっかり！
中華麺の気分で食べ始めると全然するするいかない(笑)。
これはかなり食べ応えありますね。
ちょっと高野豆腐のようにザラザラするので最初はびっくりしたのですが、絶妙な旨味のタレがしっかりからんでいるので食べていくうちにもう一口、さらに一口、とだんだんクセになってくるー！
甜麵醬で味付けた肉みそが甘くておいしい～♡
練りゴマと酢とラー油で出来た担々麵特有のタレと合わせると、極上の旨味が押し寄せてきます。
こんな激ウマ担々麺になっても、糖質の量はわずか9.1g。
罪悪感なく食べられるって幸せ…。
担々麵って初めて作ったけど、材料さえ用意できれば簡単に出来るんだなあ。
汁なしってところがさらに手軽でいいですね♪
豆腐干の表面がザラっとしているので、タレは多めにからめた方がいいのですが、ラー油が大さじ1も入っているので、辛い物が苦手な方は調整が必要ですね。
わが家の小学生男子（カレーは断然甘口派）は、ひとくち食べただけで「水、水！」と悶絶してました。
次なるトレンド食材として大注目の食材、豆腐干。
あなたなら、どんなアレンジで調理しますか？
※記事内で紹介した商品は、掲載当時の情報であるため、在庫状況、価格などが異なる場合があります。参考レシピ
株式会社 優食／汁なしタンタン麺
https://yushoku.co.jp/recipe/
