副菜やお弁当のおかずとして大人気のポテサラ。でも自分で作るポテサラって、ワンパターンになりがち…。ということで今回は、北海道の農家から教えてもらった変わり種ポテサラを紹介します。その名も「シャキシャキポテトサラダ」！って、んん？ポテサラの食感で「シャキシャキ」!?しかもわかめをINするらしい…。謎に包まれた今回のレシピ、作って確かめずにはいられないっ！
その発想はなかった!?新じゃがを丸で揚げる“コロコロコロッケ”作ってみた！ポテチ風でジャンク旨♡【農家直伝】ザクシャキ食感がクセになる♪「シャキシャキポテトサラダ」
材料（4人分）じゃがいも（男爵）…2個（中～大サイズ）
生わかめ…20g※
青じそ…2～3枚
ちりめんじゃこ…大さじ3
マヨネーズ…大さじ2
わさび…小さじ1/2
梅干し（柔らかいもの）…2～3個
ミニトマト…6個
サラダ菜（またはレタス）…3～4枚
※乾燥わかめを使用する場合は、水で戻した後20gを目安にしてください。
作り方1．じゃがいもは、約1～1.5mm厚さの千切りにして、水にさらす。
スライサーを使うのがおすすめです。
2．わかめ（乾燥の場合は戻しておく）は、熱湯をかけ冷水にくぐらせた後、水を切ってざく切りにする。
3．青じそは、縦半分にしてから、細い千切りにする。
4．梅干しは、種を除いて包丁で叩いておく。
5．1のじゃがいもの水を切り、沸騰した湯で1分茹で、冷水にさらす。
茹で時間は１分です！
ここがシャキシャキにするポイントなので、茹で過ぎ注意！
1分経ったらザルに上げ、すぐ冷水にさらして余熱で食感が変わるのを防ぎます。
6．5の水気を取ったらボウルに入れ、
2のわかめ、
3の青じそ、
4の梅干し、マヨネーズ、わさびを加えて混ぜ合わせる。
ポテサラに水分は大敵なので、ペーパータオル等でしっかりと水気を取りましょう。
7．ちりめんじゃこを適量の油（分量外）でカリッと揚げる。
こんがりときつね色になるまで揚げると香ばしさがグンと上がり、おいしさアップ！
※ちりめんじゃこがない場合は、ベーコンを細かく切ってカリカリに焼いたもので代用してもおいしいです。
8．6をサラダ菜を敷いた器に盛り付け、その上に
７のちりめんじゃこをのせたら、ミニトマトを飾って完成。
完成しても味の想像がまったくできない食材の組み合わせ…（笑）。
色鮮やかな見た目とちりめんじゃこの香りが食欲をそそる～！
カリカリちりめんじゃこと一緒にいただきます！
ザクッ、シャキッ。おお、これは名前の通りシャキシャキ♪
カリッと香ばしく揚げたじゃこと、シャキシャキのじゃがいもの食感が合わさって、口の中が楽しい～！
自分がポテサラを食べていることを一瞬忘れてしまうような食感です。
ポテサラとは言わずに、家族に「このシャキシャキなんだと思う？」と聞いたら、全員「大根！」と答えました（笑）。
梅干しとわさびは、マヨネーズがまったりと包み込んでくれているので、風味のアクセントになりつつも、誰でも食べやすいお味に仕上がっています。
じゃこの旨味とわかめのサッパリとした味わいが、箸休めにぴったり！いくらでも食べられるおいしさです。
これは新しいポテサラの扉を開きましたね～！
いつものポテサラに飽きたときに、ぜひ試してほしい「シャキシャキポテトサラダ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪
★今回のレシピは、北海道 JAようてい「かあさんレシピ」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-youtei.or.jp/
recipe_detail/shakishaki_potato_salad/
