子どもがコンビニで買いたがるホットスナックの「ハッシュドポテト」。おやつはなるべく手作りで…とは思ってるけど、じゃがいもを切って、茹でて、マッシュして、成型して、揚げて…と考えただけでママ挫折しそうです…。そんなとき、北海道のじゃがいも農家に教わった「揚げない！ハッシュドポテト」なら切って混ぜるだけ、しかもワンパンでOK！ さっそく再現しましたよ～。【北海道のじゃがいも農家直伝】具材はじゃがオンリー「新じゃがのシンプルコロッケ」これ、ソース不要ですサクッモチッ食感がたまらない「揚げない！ハッシュドポテト」
材料（作りやすい分量）じゃがいも...3個（600g）
塩...小さじ1/2
片栗粉...大さじ2
黒こしょう...少々
オリーブオイル...大さじ2
作り方1.じゃがいもは、皮をむいて1cmの角切りにする。
2.ボウルに
1と塩、黒こしょう、片栗粉を入れて混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、
2を入れて形を整える。蓋をして弱火で7分焼く。
4.3を裏返して再び蓋をし、弱火で6~7分焼く。
5.好みでケチャップなどを添えて完成。
サクッとした食感に、モチモチッとした食感が続きます。作りたてはもちろん、冷めてもおいしいので、子どものおやつや、おつまみにももってこい。
ちなみに、数多くあるじゃがいもの品種の中でも、只野さんがおすすめするハッシュドポテト向けの品種は『とうや（黄爵）』。北海道の洞爺湖にちなんで名づけられた品種で、しっとりとした粘り強い食感が特徴です。
「とうやは煮崩れしなくて扱いやすいので、ハッシュドポテトにぴったりです」（只野さん）
とうやは北海道ではおなじみですが、まだまだ珍しい品種のじゃがいも。見つけたらぜひ買ってみてくださいね。
「越冬じゃがいも」は驚きの甘さ！「北海道では定番の、『越冬じゃがいも』を使うのもおすすめですよ」と話す只野さん。
越冬じゃがいもとは、夏に収穫したじゃがいもを冬の間、雪の下などに置いて越冬させたもの。寒い雪の中で保管することで、デンプンが分解されて糖が増え、より甘さが増すのだそうです！
「越冬じゃがいもは“甘～いいも”って感じで、普通のじゃがいもと味が全然違うんです！」（只野さん）
只野さんの農園、YUMEYASAIでは、Instagramや通販サイトで3月から越冬じゃがいもを販売をしています。おいしく食べるポイントは、皮をしっかりと剥くこと。
「越冬じゃがいもは皮がしわしわで、かなり分厚いんです。厚めに皮を剥いて調理することをおすすめします」（只野さん）
冬の間じっくりと甘さを蓄えた越冬じゃがいも。レシピといっしょにぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか？
YUMEYASAI
只野夢子さん
1995年生まれ。酪農学園大学附属とわの森三愛高校を卒業後、飲食業などさまざまな仕事を経験し、2017年に親元就農。両親と共に、小麦（約10ヘクタール）のほか、ジャガイモやニンジン、ゴボウなどの根菜類を中心に約30品目の野菜（約3ヘクタール）を生産。就農と同時に野菜ブランド「YUMEYASAI」を立ち上げ販路拡大に注力。InstagramなどのSNSを用いた販売に力を入れている。2児の母。
Instagram https://www.instagram.com/yumeyasai/
